驴打滚——大连人喜欢的馍饥

作者： 青瓜朵

作为一个大连人，从小到大最爱吃的零食之一就是馍饥，在我看来和大家所说的驴打滚儿就是一个东西。 包成小饼状就是馍饥，卷成卷状就是驴打滚儿了！ 驴打滚儿用到的黄豆粉被我换成了熟的糯米粉，因为之前买的成斤装的没用多少就过期扔了，自己做过两次，又觉得太麻烦（偷懒达人✌） 之前做过好几个驴打滚方子，有放玉米淀粉的，有放玉米油的，有放黄油的，有放牛奶的。对于我这种懒人来说，都太麻烦，所以把能省的都省了。简简单单做了几十次，还蛮不错滴！

用料

• 糯米粉 200克
• 水 205克
• 豆沙 适量
• 糖（可自行增减） 20克

驴打滚——大连人喜欢的馍饥的做法步骤

步骤 1

我一般用这款糯米粉，某宝有卖，8元左右一斤，吸水性更好一些，我都是五袋五袋买。我们这边市场有十元三斤的，做出来的没有这个牌子的好，但是也不影响吃。

步骤 2

倒一些糯米粉，微波20秒左右，晾在一旁作手粉备用。

步骤 3

提前做好豆沙馅，这是朵姥用高压锅做的。量根据自己的口味随意。 我不喜欢卖的豆沙，甜的齁人。

步骤 4

糯米粉，糖（不爱吃甜可以不放），水，混合。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

蒸锅里烧开水，操作板上撒手粉。

步骤 7

锅里水开以后，铺笼屉布。（请忽略我其貌不扬，伤痕累累的屉布。朵妈有个本事，就是蒸十次东西会干锅八回！真是诡异得不行，明明放了很多水嘛😢。所以我的蒸锅十几年了还没掉底，质量得有多好！屉布也是干锅时弄糊了。唉😔！） 铺的时候注意别烫手，可以用筷子帮忙弄平整。

步骤 8

铺完屉布赶紧倒入面糊，用刮刀简单推平。

步骤 9

盖上锅盖，大火蒸12分钟。 出锅！

步骤 10

取出来后倒扣在手粉上。

步骤 11

趁热撕掉屉布，凉了以后不好撕。

步骤 12

撕下的屉布泡在热水里。

步骤 13

铺上豆沙馅。

步骤 14

卷起来。

步骤 15

切件，开吃！

步骤 16

给朵太姥，朵二姨姥和朵姨带些。

步骤 17

做这款小点心步骤其实很简单，麻烦的是洗洗刷刷。我一般用开水泡一下屉布，然后用图上这个刷，专门买来刷屉布的，还不错。最后用清水冲洗。

步骤 18

晾干😸

驴打滚——大连人喜欢的馍饥的小贴士

关于水量的多少： 我试过200克，205克，210克，220克，230克这几种，区别在于水量越大，做好的成品越软。但是水量大的话，制作的过程会比较崩溃，太黏，粘的厉害，需要不停地撒手粉。而且切件后千万不要对颜值有高期望了。😸

菜谱创建时间：2020-05-12 21:08:19