牛奶卷面包，食材的比例很重要，我是手揉出膜的

作者： 芳姐的美食小屋

第一次学做面包，没有厨师机，手揉出膜的。用心加努力☺️😍等于成功

用料

• 中种
• 新良高筋粉 210克
• 鲜牛奶 140克 （根据高粉的吸水率）
• 耐高糖酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 主面团
• 新良高筋粉 90克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 30克
• 耐高糖酵母 1克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 安佳黄油 45克
• 细砂糖 50克

牛奶卷面包，食材的比例很重要，我是手揉出膜的的做法步骤

步骤 1

把中种的食材都放入一个盆里，混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，我用的盆是有盖子的，就不用保险膜了。放在温暖一点的地方，发酵到大约3倍大。也可以放冰箱冷藏一夜以，做冷发酵。

步骤 2

主面团的所有食材放入盆里，把中种面团儿剪成小块儿放入盆中，揉至出粗膜。

步骤 3

把软化的黄油放入面盆中，搅拌均匀。然后用手工，把面团揉制到出膜。

步骤 4

这是我手工揉出的膜

步骤 5

出膜后把面团儿团圆，盖上保鲜膜儿，醒发20分钟。

步骤 6

把面团儿分成8个等份儿的小面团儿。盖保鲜膜醒15~20分钟。

步骤 7

把小面团儿先擀成扁椭圆形，然后将两侧两侧的面叠到中间，再擀成长条形，从长条形的两侧向中心卷起。就是这种样子的面坯。

步骤 8

烤箱下面放一盘水。把做好的面包坯子放在中格上。打开发酵功能。醒发30分钟。没有发酵功能的下面烤盘里倒入开水，有助醒发。

步骤 9

醒发40分钟后，把面包坯从烤箱里边拿出来，用快刀隔成需要的纹路并撒上干粉。把烤箱里烤盘的水倒掉。烤箱温度调到170度预热5分钟,把烤盘放入烤箱中。温度设在170度上下管。根据自己的烤箱掌握温度。我的烤箱用170度，烤了18分钟。

牛奶卷面包，食材的比例很重要，我是手揉出膜的的小贴士

1、出炉后凉，室温保存。 2、烤的过程中要观察上色的情况，上色后及时加盖锡纸，避免颜色过深。 3、不同的季节不同温度，醒发时间不一样，看到发好了就可以烤了。

菜谱创建时间：2020-05-12 20:45:36