粉紫色的紫薯发糕

作者： delicious阿John

🦄从刚开始学会做美食是从发糕开始的，妈妈特别喜欢吃发糕，但是发糕失败率也很高，感觉每次做都在碰运气。 🦄这次做的是紫薯发糕，粉紫色还是蛮好看的，而且也做成功了，老天爷看在我生日的分子上，还是对我蛮客气哒～

用料

• 紫薯 80克
• 牛奶 少许可不加
• 面粉 220克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 模具 6寸一个

粉紫色的紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

☞把紫薯去皮蒸一下，然后趁热加入牛奶碾压成泥。

步骤 2

紫薯泥的多少决定了最后紫薯发糕的颜色深浅，我试了一下六寸模具要80克左右的紫薯泥做出来差不多如图粉紫色的。

步骤 3

☞紫薯泥中加入酵母水，再加入水（自来水白开水都可以），混合成紫薯浆。 ☞根据口味加入适量糖，然后再加入面粉，如果太干就再加点水，状态是浓稠的面糊那样子，用刮刀混合至无干粉状态。

步骤 4

☞模具底部和周围刷一层油防粘，倒入面糊，放入锅中发酵，下面可以倒入温开水帮助发酵，盖上盖子。发酵约四十到五十分钟，时间根据温度灵活控制（夏天时间短点，冬天反之），发酵到两倍大即可。 ☞发酵完成后可以在表面加花生，红枣，葡萄干之类的干果，注意轻轻的放上去，味道会更加丰富。 ☞先大火烧开水，水开后转中火，蒸大约半小时（记得锅里要加入足够多的水喔）关火后，不要马上开盖，焖四五分钟再打开，倒扣脱膜，就完成啦

步骤 5

还是挺松软的，组织也不错，关键是颜色好看，看着开心😊

步骤 6

我就当做我21岁的生日蛋糕啦 希望每年生日都能给自己做一个糕⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜

菜谱创建时间：2020-05-12 19:24:21