“红丝绒蛋糕”步骤超级详细

作者： 向日葵与花

适合新手操作，不要抹面，方法简单，又好看～ 大家真的要做一次哦

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄液 65克
• 玉米油 45克
• 纯牛奶 80克
• 低筋面粉 75克
• 红曲粉 3克
• 蛋白部分
• 蛋白 125克
• 细砂糖 60克
• 装饰蛋糕部分
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 水果/芒果、蓝莓 适量

“红丝绒蛋糕”步骤超级详细的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄的时候，要先用一个碗分离。不然怕到时中途或者最后一个蛋黄破裂。就要重新开始了哦。称好，蛋黄65g，蛋白125g（分离好的蛋白先放入冰箱冷藏备用）

步骤 2

蛋黄液65g➕45g玉米油搅拌一下，然后在加入纯牛奶80g，搅拌均匀即可。

步骤 3

过筛加入80g低筋面粉和3克红曲粉，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌成无颗粒的状态哦。

步骤 5

从冰箱拿出蛋白加入60g细砂糖，用打蛋器打发至7—8成发。

步骤 6

打蛋器用中速打发

步骤 7

打发至7—8成发，如图。不要把蛋白打发过了，这一步很重要。你看到蛋白变的细腻要随时提起打蛋器看一下，提起打蛋器有小弯勾就可以了。

步骤 8

将蛋白分2—3次加入蛋黄液中。用刮刀翻拌均匀。切记，不可以打圈圈翻拌哦。

步骤 9

像视频的那样，上下翻拌，翻拌均匀在倒入剩下的蛋白。

步骤 10

全部搅拌好的面糊，不要搅拌太久哦，避免蛋白消泡。

步骤 11

倒入磨具，我用的是分片的磨具。每份110g左右，在这一步的时候，可以预热烤160度，10分钟。

步骤 12

分好的蛋糕糊，要拿起来震一下。

步骤 13

放入烤箱烘烤，烤箱大概温度是在170度至130度之内，烤15分钟左右。（因为每烤箱温度不同，要看着一点来

步骤 14

我是用160度，烤15分钟。自己的烤箱就要看着来了，温度高调低一点。

步骤 15

烤好的红丝绒蛋糕胚

步骤 16

打发奶油至7—8成发，装入裱花袋中。

步骤 17

准备自己喜欢的水果，芒果、草莓、蓝莓，都可以。

步骤 18

先挤一次奶油，放入水果夹心，然后在发一层蛋糕胚。

步骤 19

完成红丝绒蛋糕🎂

步骤 20

好看，又好吃。

菜谱创建时间：2020-05-12 18:31:48