芒果蛋糕卷

作者： 大喜妈-

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 15克 蛋黄糊
• 奶油 80克
• 小芒果 2个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克 打发蛋清
• 香草精 3滴
• 柠檬汁 5滴
• 蓝莓果酱 6勺

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50g牛奶+50g玉米油+15g糖 Z字形搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋粉50g Z字形搅拌

步骤 3

加蛋黄5个，香草精3滴（可不加）Z字形搅拌均匀备用。烤预热烤箱150度。

步骤 4

蛋清加糖30g、柠檬汁5滴。打发至鹰嘴状。

步骤 5

蛋黄糊里加三分之一打发好的蛋清，J字形搅拌均匀。再倒入剩下的蛋清盆，J字形搅拌均匀。

步骤 6

28*28烤盘铺好油布，倒入蛋糕糊，震动三下出气泡，入烤箱。130度，20分钟。期间打发80g奶油、切好芒果，

步骤 7

蛋糕出烤箱，冷却5分钟。准备长40厘米的油纸。蛋糕皮向上移到油纸上，尾部斜刀切掉一条三角形。刷一层蓝莓果酱，头部摆好芒果，盖上奶油。

步骤 8

固定蛋糕尾部，擀面杖隔着油纸顶住蛋糕头部往前推。

步骤 9

拉住下面那层油纸，擀面杖慢慢把蛋糕卷推紧

步骤 10

油纸卷好放冰箱冷藏1小时定型。取出切块。

芒果蛋糕卷的小贴士

卷的部分大家可以搜视频更直观，熟能生巧。

菜谱创建时间：2020-05-12 18:12:37