8寸戚风生日蛋糕

作者： xu-花妹子

自从上一年走进了烘培炕就一发不可收拾了，有一句话说一入烘培深似海这是真的，现在家里的人的生日蛋糕都是我负责的了

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖（放蛋黄里） 33.3克
• 玉米油 56.8克
• 牛奶 66.8克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 5个
• 幼砂糖 85克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

8寸戚风生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分两个盆子分离（请忽略我的6个蛋黄，因为当时我还要弄一个4寸，8寸只需要5个可以了）

步骤 2

蛋清不能有蛋黄丝，所以分离时候要注意⚠️蛋清分离后先放入冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄里加入33.3G沙糖（要细幼砂糖）

步骤 4

另一个碗里加入牛奶66.8g

步骤 5

再加入玉米油56.8G，注意倒入玉米油时候要小心，不要倒多哈。

步骤 6

将蛋黄和加入的细沙搅拌均匀

步骤 7

将牛奶和玉米油搅拌到无油粒

步骤 8

这样的状态就OK

步骤 9

将搅拌好牛奶玉米油倒入蛋黄里

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

倒入过筛好的100G低粉

步骤 12

搅拌到无颗粒状态

步骤 13

注意搅拌不能超过3分钟，不然会起筋

步骤 14

蛋清的砂糖，再加入1G盐

步骤 15

将蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，（这时候你需要打开烤箱预热烤炉，我是美的烤箱，160度，55-60分钟，不计预热时间）蛋清先从1档打发到大鱼👀泡，加入第一次砂糖，高档打到蛋白没有泡泡后，加入第二次糖，出现小纹路加入第三次糖，第三次转抵挡慢慢打发，这样的蛋白才够细腻，打到弯钩状态就可以

步骤 16

蛋清分三次搅拌，一二次都是将蛋清分到蛋黄糊里搅拌均匀，第三次将蛋黄糊倒入剩余蛋清中搅拌均匀倒入时候可以先压压蛋清，这样会容易均匀一些

步骤 17

搅拌OK

步骤 18

烤起

步骤 19

蛋糕做好温度调好，蛋糕就不会裂开得厉害，烤好后立刻倒扣放冷，8寸要2个小时吧，冷后才脱模！

步骤 20

蛋糕切片，蛋糕很细腻，很好吃的配方

步骤 21

将打发奶油的容器先放入冷冻，是急冷那里，然后再切水果

步骤 22

一个8寸蛋糕用的奶油大概750G-800左右，打发这样我没有拍照，水果夹心那里打发到9-10分发，抹面8分左右发，如果抹面10分发那样抹面蛋糕不好看，没有很滑的感觉

步骤 23

这是我给儿子今年做的生日蛋糕

步骤 24

这是我公公生日我做的蛋糕

步骤 25

三个蛋糕有一个是饭店送的，一个自己做，一个是外面买的，外面买的5磅468元，这个蛋糕不是水果蛋糕，是益力多果冻蛋糕，只有几颗水果在里面，我这个2磅全部加起来成本大概130元，

步骤 26

最后送给自己一个生日蛋糕✌️

8寸戚风生日蛋糕的小贴士

现在夏天奶油蛋糕是很容易融化，家里有空调最好开空调制作，蛋糕上完水果后先放入冰箱冷藏一下再拿出来抹面，这样会容易抹一些，夏天奶油推荐安佳，因为没那么融化，当然好吃最好还是铁塔和蓝风车啦！

菜谱创建时间：2020-05-12 15:08:52