排骨炖油豆角

作者： 云卷云姝

东北做法，南京朋友向我要这个做法，就顺便写了个菜谱。

用料

• 油豆角 400克
• 排骨 400克
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 15粒
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 五香粉 适量

排骨炖油豆角的做法步骤

步骤 1

花椒、料酒1勺，入锅加半锅清水，煮开后转中火，下排骨，保持中火煮20分钟，去腥味血沫。煮排骨的时间刚好处理豆角和调汁。

步骤 2

油豆角洗净控干水，掐头去尾去筋，我用的豆角是一点红。

步骤 3

葱姜蒜切备好，干辣椒两个备用。

步骤 4

1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、半勺糖、适量盐和五香粉，倒入小碗调匀。

步骤 5

排骨煮透后捞出备用，汤撇去血沫备用。

步骤 6

锅中烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆角翻炒。

步骤 7

豆角翻炒至断生（表面油绿）。

步骤 8

将豆角划至锅一侧，另一侧下排骨，翻炒几下。

步骤 9

倒入刚刚煮排骨的花椒水（去掉花椒），水刚刚没过排骨和豆角即可。

步骤 10

倒入调好的汁，盖锅盖，中火炖25分钟。

步骤 11

大火收汁，出锅装盘。

步骤 12

肉菜一锅炖，营养又美味，也可以加土豆，加土豆的步骤在豆角前，锅中葱姜蒜爆锅后先下土豆翻炒，再下豆角，之后和后续步骤一样。

步骤 13

油豆越面这个菜越香～

菜谱创建时间：2020-05-12 14:19:53