苜蓿野菜包子

作者： VIVIENNEs

春天🍃即将过去，抓紧吃野菜包子～ 同事姐姐送的自己摘的苜蓿，第一次吃这种野菜，包成包子好好吃！ 食材打碎按秒算，最后混合上个劲儿，揉面分分钟搞定，包好上锅一蒸太香了~

用料

• 包子馅：
• 香菇 5朵
• 木耳（泡发） 70克
• 苜蓿/其他野菜（焯水） 200克
• 去皮五花肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 25克
• 生抽 20克
• 盐 1/2茶匙
• 五香粉/十三香 1.5克
• 香油 1茶匙
• 包子面皮：
• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 油 10克
• 盐 1/2茶匙
• 涂抹用油 适量

苜蓿野菜包子的做法步骤

步骤 1

香菇、木耳放入主锅，8秒/速度5切碎，盛出备用，苜蓿焯水后挤干水分，切碎

步骤 2

五花肉切麻将块大小，平铺好冷冻30分钟左右，放入主锅，10秒/速度6搅成泥

步骤 3

加入所有菜和调味料

步骤 4

揉面/1分30秒将陷混合上劲儿，取出备用

步骤 5

取蒸盘和蒸锅同样抹少许油，置于一旁备用

步骤 6

将水、酵母粉、糖、油放入主锅，2分/37度/速度2混合加温（便于酵母发酵）

步骤 7

加入面粉，30秒/速度3-6混合成颗粒状，判断状态是否需要增加水，揉面/2分钟

步骤 8

取出面团置于案板，刚揉好的面团会有疙瘩的不光滑感，为了让面皮蒸好后更有嚼劲，用手再揉2分钟左右使面团变得光滑（懒人可省略此步骤）

步骤 9

面团搓成条切小剂子，大小随意

步骤 10

擀成皮后包入内馅置于蒸锅内，醒发20-30分钟

步骤 11

主锅放500-600g水，28-35分钟/V/小勺蒸煮（时间取决于包子大小，我的包子大用了35分钟），蒸好后不立即开盖，再焖3分钟

步骤 12

可以享用啦！

菜谱创建时间：2020-05-12 12:42:52