坚果朗姆酒磅蛋糕

作者： 米老板在米国

磅蛋糕，因为黄油多，有扎实的口感，吃单一口味的磅蛋糕难免单调，这款加了各种坚果，果干和朗姆酒的磅蛋糕，吃起来惊喜不断，是我家冰箱的常客，饿了馋了来一片，满足！ 朗姆酒-全美各个酒超市收银台附近都有大量50毫升的小瓶酒，选朗姆酒就可以。 黄油，坚果，果干-全美各个超市都有。

用料

• 朗姆酒 50毫升
• 黄油 100-120克
• 低筋面粉 100-130克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 2个
• 糖 60-80克
• 水 20克
• 各种坚果 100克
• 各种果干 70克

坚果朗姆酒磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油一条提前室温软化，一条是113克左右

步骤 2

各种坚果混合:腰果，松子，南瓜子，核桃，杏仁片，家里有什么用什么，种类不多用单一核桃或者杏仁也行。

步骤 3

用剪刀剪碎。

步骤 4

各种果干混合：葡萄干，杏子干，蔓越莓干。

步骤 5

果干剪碎，泡朗姆酒，一小瓶50毫升朗姆酒，用三分之二，剩三分之一留着最后刷糖水用。

步骤 6

电动打蛋器搅打黄油。低中速档即可。

步骤 7

细砂糖分两次加入搅打蓬松的黄油中，继续搅打均匀。

步骤 8

室温鸡蛋，分4-5次，加入黄油，每次搅打均匀后，再加入下一次蛋液。

步骤 9

低粉泡打粉过筛，泡打粉可不加。

步骤 10

加入黄油混合物，用刮刀刮拌均匀。

步骤 11

加入朗姆酒泡过的果干碎，翻拌均匀。

步骤 12

加入坚果碎，翻拌均匀。

步骤 13

全部混合均匀的状态。

步骤 14

选不沾模具，形状无所谓，吐司模具蛋糕模具都可以，我用的是轻乳酪蛋糕模具。

步骤 15

混合好的原料放入模具，尽量抹平，我喜欢中间稍微高一点，烤出来好看。

步骤 16

烤箱提前预热170度，即350F, 先烤20分钟，取出来在中间划一刀。 再继续烤35-45分钟，牙签插进去不带出杂质就烘烤完成了。

步骤 17

烘烤的过程中准备糖水，另外的15克糖＋20克水＋剩余的朗姆酒。

步骤 18

蛋糕出炉后，稍微晾凉，将糖水均匀刷到蛋糕体上，上下左右都刷到。 我懒，没用毛刷，直接小勺倒的，也没问题哈。 用锡纸包好，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。

步骤 19

冷藏4-5天，口感慢慢变好，但我一般等不到那么久，这是我冷藏一晚的切面，看着有点干，再过几天就会变湿润些，口感也更好。

步骤 20

吃货不能等，开吃吧！吃多少切多少，剩下的继续用锡纸包好，冰箱冷藏，大概能储存两周左右。

步骤 21

添加一下朗姆酒图片。

坚果朗姆酒磅蛋糕的小贴士

黄油提前室温软化。 鸡蛋用室温的。 打发黄油时可以加一些香草精或者柠檬汁，有果香气。 早餐，下午茶来两片，都是补充能量的不二选择，大人小朋友都喜欢吃，试试吧。

菜谱创建时间：2020-05-12 12:33:55