披萨饼皮1-2个7寸（面包机+空气炸锅）

作者： weiqiong418

此配方与做法是学习“Flora的小生活 ”，发贴仅为笔记好查询。 https://www.xiachufang.com/recipe/100412519/ 自己多次尝试，目前是零失败，家人很认可。据此配方修改，记录自己的爱好与习惯。 自家7寸活底刚好放进空气炸锅，烤2次。刚好够5-6人解谗。 自家4人时减半，吃1张冻1张也可以的。单一张也有另一种参考做法。另起一新贴记录。

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克-两者都是交易城买的
• 常温水 110克（可少不可多）
• 橄榄油 12克（不可再多，太油）
• 糖粉 10克
• 高活酵母 2克
• 盐 1克

披萨饼皮1-2个7寸（面包机+空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

做面包步骤，先放水110克和14克橄榄油，140克高筋和60克低筋混匀面粉铺在水面上，一个角放盐1克，一个角放糖10克，中间用手指点一个坑，把2克高活酵母放进去。 选和面程序，东菱面包机1次是10分钟。 为了和匀些，选择2-3次和面。到出膜阶段即可。 醒发至2倍大。天热快些，天冷可用10发酵/解冻功能20分钟。 （放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大，基本上在28℃左右的温度环境即可。 下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。）

步骤 2

第一次发酵后，分成2份。面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼。用叉子在面饼上扎一些小孔，然后静置20分钟！！！ 静置20分钟，第二次醒发面饼会更好吃！！！ （一份放7寸活底上，一份放锡纸上或保鲜袋内层铺放，醒发后进备用或冷冻下次使用）

步骤 3

在静置20分钟后的面饼上刷一层做好的红酱或沙拉酱，撒一层马苏里拉芝士碎。放一层馅料，撒一层芝士碎，撒上一层馅料，撒上一层芝士碎。 馅料多，重复如上。最后再挤上沙拉酱等。

步骤 4

没冻过材料，锅没预热。山本空气炸锅，温度200度，10分钟。 冻过的材料加2分钟即可，加了5分钟就烤焦了！

披萨饼皮1-2个7寸（面包机+空气炸锅）的小贴士

1.碎芝士一定要提前解冻。若水果类，少量即可。烤完太甜！香蕉好吃！ 2.2个量更合适，吃多会腻，做多没位置放，也易串味。 3.不要晚上做！容易失控吃多，胖！ 4.不要非休息日做！新手控不好总时长！做多了，做晚了，吃胖自己！

菜谱创建时间：2020-05-12 12:13:12