南瓜豆沙小餐包

作者： Petrus柏翠电器

南瓜很是普遍，做法也有很多种，排毒养颜、强身健体、健脾和胃，长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。今天用南瓜和面搭配了豆沙馅做了一款南瓜豆沙小餐包，香甜可口，松软美味，却不会很腻，让人回味无穷。而且这款小餐包外观也很是精致美丽，做出来是不是也很有成就感呢？

用料

• 高筋面粉 250克
• 熟南瓜 60克
• 牛奶 80克
• 炼乳 50克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 蛋清 1个
• 豆沙馅 240克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 玫瑰海盐 2克

南瓜豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。

步骤 2

配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。

步骤 3

1档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。

步骤 4

把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。

步骤 5

打出薄薄的手套膜。

步骤 6

面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。

步骤 7

面团发酵至两倍大。

步骤 8

取出面团轻压排气。

步骤 9

均分成8份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 10

豆沙馅分成8份，搓成小球。

步骤 11

取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。

步骤 12

像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下

步骤 13

依次全部包好。

步骤 14

取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。

步骤 15

然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。

步骤 16

上下两端都往中间折叠，变成正方形。

步骤 17

再次翻面，用刀片斜割花纹。

步骤 18

面团两边向下对折起来。

步骤 19

放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）

步骤 20

烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。

步骤 21

把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。

步骤 22

烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。

南瓜豆沙小餐包的小贴士

1.二次发酵一定要多留意发酵状态，千万不可以发酵过度，还要留出烤箱预热的时间。 2.擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度 感谢水怜忧提供配方

菜谱创建时间：2020-05-12 11:26:36