西班牙风味煎蛋（家常菜）

作者： 司空筱竹

2个鸡蛋，2人份。用的小平底锅，一定别俩鸡蛋整个大平底锅。。。。(￣.￣)

用料

• 土豆 170g
• 洋葱 1/4个
• 香芹（切碎） 1根
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 白胡椒 随喜
• 初榨橄榄油 3T

西班牙风味煎蛋（家常菜）的做法步骤

步骤 1

土豆竖着，切两刀，十字切4瓣儿，然后横过来切薄片，好熟软。 洋葱切片。 香芹切碎点，跟葱花似的那种。 鸡蛋打散，跟香芹碎拌匀备用。

步骤 2

热锅加入橄榄油1.5T（汤匙）。 +土豆和洋葱 还有 盐和研磨白胡椒（我大概拧了十几下）炒。

步骤 3

炒软。且没有汤汁。

步骤 4

盛出来倒入鸡蛋香芹混合物中，加适量盐和研磨黑胡椒（我大概拧了六七下），拌匀静置30分钟左右。 （这会儿可以刷锅，收拾收拾台面啥的，做个别的菜然后再回来继续~~）

步骤 5

准备平底锅，热锅加入1.5T橄榄油。 倒入全部混合物（倒之前再搅拌几下） 铺平。中小火或者小火，盖锅盖。

步骤 6

煎好一面后，再翻面，煎另一面，盖盖儿。 翻面可以借助盘子~

步骤 7

另一面熟了就可以出锅啦~ 是不是很简单~~营养丰富还很健康~~ 吃不完密封冷藏，转天热热可以作为早餐，搭配两片全麦面包，再切两片番茄或者一大片生菜 外加一杯咖啡牛奶 棒棒哒~(〃'▽'〃)

西班牙风味煎蛋（家常菜）的小贴士

1、买橄榄油挑选特级初榨的，不要买大桶（如果买大桶就得配备小油瓶，油不能经常开盖，而且要阴凉遮光）。 现在进口多了，价格也都降了不少，不然以前家里用的都是别人送的，才不会自己买(*/ω＼*)。 橄榄油真的很健康，味道也很独特，只放橄榄油和盐炒出的菜都很有异域风味~ 但如果是不好的橄榄油，味道就很古怪，没有那种香气，做出的菜反而打了折扣。所以宁可不用，也不要买不好的橄榄油。还不如换成花生油呢~ 2、橄榄油不能用来爆炒，或高温炒。一定根据自己锅的 薄厚程度，控制火候。 3、白胡椒和黑胡椒一定要用研磨的，如果没有，一定控制用量，粉状的胡椒味道都比较冲，和研磨的味道不同。强烈建议家里的胡椒们都换成研磨的，既实惠，味道还好~ 4、鸡蛋是正常普通的鸡蛋，约55-60g一个的，要是小柴鸡蛋要用三个。

菜谱创建时间：2020-05-12 10:58:19