自制凉皮

作者： 西西亚_3vr0

用料

• 面粉 200克
• 凉水 适量
• 盐 3克
• 酵母 3克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加适量的水和盐和成面团（不光滑没关系）然后醒发10分钟再揉成光滑面团，醒发1小时

步骤 2

在稍大的盆里放凉水把面团反复揉洗，直到面筋不在缩小

步骤 3

面粉水过滤后静置4小时以上，让淀粉沉淀

步骤 4

面筋继续清洗到液体没有白色为止，加酵母揉匀，放在锅里蒸，差不多15分钟就好了

步骤 5

准备好不锈钢平盘，抹点油防粘，锅中水烧开后，舀一勺面糊在盘中（可根据自己的容器试一下），把盘子放在锅中水面上，盖上透明盖子方便观察，白色液体变透明后计时1分钟，可以看到面饼鼓起了大泡

步骤 6

拿出盘子放在事先准备好的凉水上面降温，不烫手后揭下来。重复做，直到面糊用完，我做了大概6，7张，一家三口吃够了

步骤 7

切好面筋和凉皮，黄瓜切丝（一定要加黄瓜）

步骤 8

加入盐，蒜水，糖醋，辣椒油，香菜等，随自己口味来调吧

菜谱创建时间：2020-05-12 09:24:54