爽口凉拌土豆丝

作者： 米肉肉Mirro

疫情笼罩的夏天，悄然而至。没胃口不想吃饭，那可不行，你的抵抗力需要你吃饱饱。一碗清粥，一盘爽口凉拌土豆丝，让你食指大动，引爆味蕾。夏天啊，就该听虫鸣，吃小菜。

用料

• 土豆 1个
• 芹菜 一段
• 洋葱 半只
• 胡萝卜 一段
• 盐 一小捏
• 鸡精 一小捏
• 糖 适量/可省略
• 芝麻油 适量

爽口凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

由于家里刚好没有脆口的红皮土豆Desirre,那就有什么用什么，选择了图里这种淀粉量稍高的Russet. 不过问题也不大，有小技巧↓

步骤 2

土豆洗干净去皮切丝，土豆片切的薄，丝就会细。整理好的土豆丝再泡冷水，可以洗去一些淀粉，让成品爽脆。

步骤 3

芹菜 洋葱 红萝卜全部切丝备用

步骤 4

滚水下土豆丝焯水15-20秒 不要超过!不要超过!不要超过!土豆丝捞出来进到冷水冲。这就是这道菜的重点，小伙伴记笔记啦! 之后再焯水芹菜丝和红萝卜丝，也是过冷水，凉拌之前挤掉多余水分。这里洋葱丝是不用烫的。依次拌入调味料，装盘之后淋芝麻油。

爽口凉拌土豆丝的小贴士

1. 切好的土豆丝一定要先洗过，去掉一部分淀粉。 2. 焯水一定要控制好时间，时间长了土豆丝会变软不爽脆。 3. 焯水后的土豆丝一定要冲冷水。 4. 洋葱不要焯水，不喜欢洋葱可以不加。 5. 喜欢还可以加蒜末，葱花，香菜，辣椒油。按自己喜好调整。

菜谱创建时间：2020-05-12 06:15:39