增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果

作者： 淋漓的口水巾

为了能逐渐加重和增肌，碳水吃的都比以前多，但感觉还是吃力，问了姐，她说最好是练前吃碳水，那我火速搞起，放急冻随吃随取 因为面团含水量低，而且粉量大，厨师机一次性打不动 做了14个，因为是健身前当作补充吃，没有像以前做别的贝果那样认真，面团揉差不多就好了，所以成品并没有很好看，如果是追求美观，在揉面上要更注意 主要是为了记录，方便下次再做

用料

• 伯爵t65 550克
• 黑麦粉（王后t170） 25克
• 水（酌情加减） 260克
• 盐 10克
• 黑糖 25克
• 干酵母 3克
• 全麦粉（王后t150） 25克
• 小麦胚芽 20克
• 鲁邦种（1:1） 420克
• 白砂糖/黑糖（煮贝果） 50克
• 水（煮贝果） 1000克

增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

称取

步骤 2

混合均匀后，室温放置20-30min，因为加了各种粗糙的粉类，而且面团含水量不高，需要一定时间让面筋形成

步骤 3

揉面，揉光滑，出粗膜即可，可以加15-20g黄油促进面筋形成，也让面团更光滑

步骤 4

分割，80g一个

步骤 5

滚圆

步骤 6

整形

步骤 7

35度发酵大约40-50分钟，把贝果取出，放在冷水中，如果漂浮起来即可，如果不能漂浮，就擦干水再发酵一会儿

步骤 8

风炉210度20min

步骤 9

冷冻保存，微波炉30-40s就可以了，训练前2h食用！

菜谱创建时间：2020-05-12 01:51:46