秘制烤鲈鱼，满满都是爱~

作者： 巧克力巫女

#记忆的味道#记得从学生党步入职场的头几年，每到中饭时间，办公室里年龄相仿的几个女孩就会一起相约去吃饭。当然，那个时候还没有外卖，大家一般AA制。👻👻👻 单位附近的一家烤鱼店，是经常会光顾的，因为价廉，既能品到鱼的鲜美，又有丰富的配菜。更重要的是，趁着这段时间，大家终于可以畅所欲言，可以大胆地吐槽八卦，可以不再提心吊胆地装深沉……在小🔥的咕嘟声中，鱼和配菜始终保持温度且相互浸润着，大家吃的满足，聊的过瘾。😘😘😘 后来，几个女孩陆续成家为人母，大家能聚在一起共享午饭的机会变得越来越少。😒😒可是在记忆里的这道烤鱼，毎毎想起，心里油然而生一道光芒，暖暖的，简单而踏实……也许这就是一道美食带来的超能量，有记忆，有陪伴……💕💕

用料

• 鲜鲈鱼 1条
• 豆腐皮 1张
• 香菇 6朵
• 平菇 200克
• 香芹 4根
• 笋 1根
• 料酒 3勺
• 葱 半根
• 姜 10片
• 孜然粉 3勺
• 孜然粒 2勺
• 盐 3克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺

秘制烤鲈鱼，满满都是爱~的做法步骤

步骤 1

👉新鲜鲈鱼洗净后沿鱼肚剖开呈圆形

步骤 2

👉分别在鱼的两面倒料酒、撒孜然粉、盐、少量生抽进行腌制。

步骤 3

👉烤盘铺锡纸，放上姜片和葱段。

步骤 4

👉将腌制好的鱼正面朝上铺在姜片和葱段上面。

步骤 5

👉姜切丝和葱花插入改刀处，抹油至鱼全身，撒孜然粒，姜粉，辣椒粉，盐。入烤箱，上下管220度，15分钟，开始烤制。

步骤 6

👉趁烤鱼时间，准备配菜啦~香菇、笋尖、金针菇、豆腐皮、平菇、芹菜。（这可是满满的蛋白质+维生素+膳食纤维的搭配，绝对够营养哒~）

步骤 7

👉葱 姜 干辣椒入油锅出香味后，放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒出红油。

步骤 8

👉将准备好的配菜倒入，加水炒八分熟。

步骤 9

👉15分钟到，将烤魚端出，把炒好的配菜平铺在烤鱼上面。入烤箱，选择上下管170度，时间5分钟，进行烤制，让配菜与烤鱼相互融合。

步骤 10

烤鱼出炉啦，撒点香菜，味道更美哦~👏👏👏

步骤 11

鱼肉外脆里嫩，超级鲜美，很下饭🍚

秘制烤鲈鱼，满满都是爱~的小贴士

1、烤鱼前一定记得抹植物油，这样可以锁住水分，以防烤焦。 2、炒配菜加水时略多些，这样让烤鱼浸泡在汤汁里，配菜的鲜味就会激发出来。 3、炒配菜千万别放盐了，因为郫县豆瓣酱和黄豆腐都含盐，而且烤鱼也有盐。

菜谱创建时间：2020-05-12 01:21:48