用APP打开
薄荷烧鸭,天下无双的做法

薄荷烧鸭,天下无双

1019人浏览 53人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 喵个噜噜
喵个噜噜
我很喜欢吃鸭子🦆,以前妈妈经常做老鸭清汤,红烧鸭腿。自从一个人住之后很少吃了,一来没办法很好除腥,二来鸭子需要煲汤很久不小心没看住火候就😶,再个找了个对象不喜欢吃任何鸭肉的膻味和肥皮。 为了吃上好吃的鸭肉,想了这个完全除鸭膻又快手的红烧鸭腿,真的很简单,也很好吃!

用料

薄荷烧鸭,天下无双的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【鸭腿洗白白】 鸭腿拿出来2个解冻,化冰。 在肥皮滑3刀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【准备核心配料】 去阳台把发的茂盛的薄荷剪一抓,洗净,控水(薄荷花鸟市场买的,多剪一剪头部才会发的更多)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜片切小粒,小葱白一节

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

化冰的鸭腿用厨房纸擦干水分(其实没那么干也没关系)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煎鸭腿】 铁锅烧热,不放油只放鸭腿皮面,不翻面。大火2分钟,大概微微出油了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火或小火,放入薄荷,生姜,小葱白。 把配料动一动让他们煎到鸭油,鸭腿还是不翻面,盖上盖子,转小火10分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟后,鸭腿皮已经完全酥脆了,闻着超香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【入味+高压锅】 鸭腿和剩下薄荷全部夹到电饭煲里面。 加耗油,生抽,老抽,盐,香辣粉,花椒,干辣椒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最重要的是一定放一瓶盖高度白酒!!! 再加水超过鸭腿即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入压力电饭煲二合一,选择鸭肉模式。 (没有这个就用炒锅慢慢炖45分钟~1小时也可以)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在等肉肉的时候可以把炒锅里面剩下的鸭油全部收起来,用于炒蔬菜超级香。因为是薄荷煎的,一点鸭子膻味都没有!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压力锅处理好的鸭腿,带着所有汤汁再放入炒锅收汁。 别收完,大概收到一半,看下咸淡。如果淡了继续加盐。 然后关火,剩下的汤汁和鸭腿放深盘浸泡一晚上,更加入味! 我是第二天便当吃,很香!

薄荷烧鸭,天下无双的小贴士

这个秘诀在于: 1.鸭皮要煎的时间久,这样吃起来才不肥。 2.鸭肉炖的时间也要久,这样吃起来才酥烂。 3.除膻味最重要的是薄荷和白酒,其他不放也没关系。

菜谱创建时间:2020-05-12 00:59:11
打开App收藏