第一次做的面筋配凉皮

作者： 静待食光

超长假期，一边陪娃，一边研究各种美味小食。研究方子～购置器具～准备食材～面皮柔软透亮、面筋Q弹劲道、红的火腿丝、绿的黄瓜丝、白的蒜末、添色生抽、麻油、盐、胡椒粉、芝麻花生脆....记录又一个成功的小食😺～

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母粉 3克
• 清水 240ml

第一次做的面筋配凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加清水揉成面团醒发一小时，清水没过面团，放入冰箱，🌝

步骤 2

洗面～不停的换水洗面...反复很多次（面在水里揉是清水即可）...最后只剩下这一点点（手会酸，坚持）～对比看上图👆

步骤 3

洗好的面团加入酵母发酵30分钟，切成喜欢的小块状，水开放入蒸锅20分钟，面筋成型😎

步骤 4

洗过面团的水放置4小时，轻轻倒掉上面的清水，沉淀的面浆加入两勺木薯粉，一勺水（汤勺）搅匀。用的九寸披萨盘，每次舀入两勺面浆，摇匀放置在水烧开的锅中。看颜色：最初是白色，熟了就是半透明状。迅速放入凉水盆中，在面皮上刷层油就可以揭下来放置了，反复多次，💪（有点耗时）

步骤 5

给我成功的小食做了一个简单的摆盘🥢

步骤 6

简单的食材经过复杂的处理居然变得如此的不同期待～😺

步骤 7

搭配还不错吧～夏天快到了，一起来尝试一下，期待大家的分享。

第一次做的面筋配凉皮的小贴士

1.需要足够的等待和耐心 2.披萨盘或者做凉皮专用的盘子：材质轻，可以在水中浮起来 3.文中的汤勺：普通款汤勺

菜谱创建时间：2020-05-12 00:29:03