Smile吐司2-手撕全麦

作者： 羡羡Cola

自记食谱 同样超级柔软的手撕全麦吐司，我这次做水给了37克，有点多，最后揉面加了几次手粉，下次尝试35克 如果感觉面团本身就很湿，酵母就不要用水化开了

用料

• 全麦粉 55克
• 冰水 55克（全麦粉用）
• 高筋面粉 85克
• 红糖 10克+35克水化开
• 奶粉 5克
• 蜂蜜 5克
• 酵母 1.5克
• 黄油 8克
• 盐 1.5克

Smile吐司2-手撕全麦的做法步骤

步骤 1

提前一天把全麦粉和冰水混合均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

红糖提前用水化开，然后水合法揉面，一发，松弛，整形，二发

步骤 3

预热烤箱，风炉上下火160度30分钟，15分钟左右观察一下加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-05-11 23:36:54