荷叶糯米鸡，经典广式早茶，你值得拥有！

作者： 林文文姐姐

广东人早餐、早茶、下午茶必不可少的一道菜：糯米鸡。没有具体的用量，大概像平时煮饭、做菜那样拿捏即可。

用料

• 糯米1000 克
• 荷叶20 张
• 香菇20 朵
• 鸡腿6-8 只
• 生抽3 勺
• 料酒1 勺
• 蚝油2 勺
• 盐 克
• 五香粉 勺
• 老抽1 勺
• 水 克
• 干香菇 朵
• 淀粉
• 糖，姜丝，蒜头
• 虾皮
• 腊肠2根
• 食用油

荷叶糯米鸡，经典广式早茶，你值得拥有！的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，泡四五个小时后，撒上虾皮

步骤 2

隔水蒸半个小时

步骤 3

鸡腿去骨头，鸡皮，切块备用。➕姜丝，蒜头片，料酒，耗油，生抽，盐，油，五香粉，淀粉，糖。带上手套抓匀放进冰箱半个钟

步骤 4

香菇提前泡好至松软，切片备用

步骤 5

腊肠切片

步骤 6

荷叶温水泡半个钟

步骤 7

好了，糯米蒸熟了就倒进锅里，开始调料

步骤 8

锅里下油，爆炒香菇至有香味，起锅备用

步骤 9

锅里再次下油，炒鸡肉，➕水➕老抽，调色

步骤 10

香菇倒进去一起炒，盖上焖一会儿，入味。起锅，装好备用。

步骤 11

剩下的汤底非常宝贵，倒进糯米饭里搅拌均匀

步骤 12

大概这样微黄就可以。一边倒汤汁一边搅拌，不要一下子全倒完，不然颜色太黑，也可能太咸。

步骤 13

好啦，万事俱备只欠心灵手巧的苏太太，准备包糯米鸡了

步骤 14

造型随意，你喜欢就好

步骤 15

放进锅里，大火隔水蒸20分钟

步骤 16

整好自己先试一下吧，好正！

荷叶糯米鸡，经典广式早茶，你值得拥有！的小贴士

1.事先准备的东西比较多，要熟悉过程，分清主次，比如，提前泡糯米香菇之类，上班前泡好，下班就张罗包糯米鸡。 2.荷叶网上有卖。 3.糯米大火蒸，放多点水，不然米会硬，要软才好吃。 4.以上配料是我先生和我都喜欢而已，还可以加其他如：虾米，瑶柱，咸蛋黄等等。

菜谱创建时间：2020-05-11 22:39:41