咸馒头之No.2

作者： 咸馒头爱好者

OK，我又来了！ 鉴于一号馒头发过头，以及口感比较寡淡，是时候要大刀阔斧改良一下了。 二号闪亮登场！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250克

咸馒头之No.2的做法步骤

步骤 1

把除牛奶外的所有材料放进盆里。

步骤 2

加250克牛奶，揉成面团，并整成圆形。

步骤 3

在面团上盖上湿布，静置10分钟。

步骤 4

10分钟后，拿出面团使劲揉，把它当成夜半在你耳边雷声隆隆的老公！揉到切开后切口平滑，没有孔洞。

步骤 5

把面团擀成长方形面片，并在面片上均匀撒上少许盐，刷上少许黄油，撒上少许面粉。 注意：此处的盐、黄油、面粉均不在配料表里。

步骤 6

把面片卷成圆柱形，等份切开。

步骤 7

把馒头摆进蒸锅，盖上盖子。

步骤 8

常温发酵到1.5倍大。

步骤 9

冷水开蒸，上汽后蒸12分钟，关火虚蒸2分钟。

步骤 10

请你吃哦！

咸馒头之No.2的小贴士

优点：蓬松有咬头，香味和甜味正好，能够分层形成酥皮。 不足：咸味不够，油少了点，分层不够多，发酵稍稍过了（减少10分钟应该正好）。 改进：多加1g盐，面片上刷的油可以适量增加，夏天要控制好发酵时间。 总的来说，二号有了质的飞跃，但还有很大的进步空间，尤其是那一缕咸味还未达到理想效果，加油加油！

菜谱创建时间：2020-05-11 21:31:04