素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』

作者： 欣然忘食

豆豉，是豆子经过自然发酵而成，自带其特有的香气。 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。 较为有名的有:广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。 豆豉味苦、性寒，有疏风、解表、清热、除湿、解毒等功效; 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。 ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ 我这个黑豆豉是2018年去广西玩儿的时候带回来的，属于淡豆豉，空口吃也不觉得咸。之前一直存在冰箱里舍不得吃（其实是忘啦😅😅）我感觉我去桂林、阳朔就是去吃啤酒鱼🐟去了，每天必点😂😂 今天做油麦菜家里没有豆豉鲮鱼罐头了，正好把这个藏品拿出来😄😄 天儿也不早了，闲话少叙，干正事儿……

用料

• 油麦菜 适量
• 黑豆豉 少许
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 嗜辣族 可选

素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』的做法步骤

步骤 1

油麦菜洗净、切段备用；取适量黑豆豉，其中一半切碎 备用；蒜 切碎备用。

步骤 2

油锅烧5,6成热，下切碎的黑豆豉和大蒜煸香。嗜辣的小伙伴们可以加入🌶️一同煸。

步骤 3

下油麦菜段略翻炒，加入未切的黑豆豉。想省事儿的话一起放也OK。

步骤 4

放入适量盐和生抽调味。怕糊锅可加少许开水，是开水喔。

步骤 5

出锅， ‘恰’饭喽～～😋😋

素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』的小贴士

1. 炒菜 尤其是炒青菜 添水时一定一定一定要添 开水 喔✌️ 2. 炒绿叶菜时最好先下菜梗，后下菜叶。 因为菜叶易熟，如果跟菜梗一同下锅，容易熟过头。所以我炒青菜一般都是先下菜梗后下菜叶。 3. 不想吃煸糊的辣椒，或者不想吃太辣只为菜品好看的，可以下油麦菜的时候再下🌶️翻炒，成品出来翠绿之中点缀些许红、黑，好似一只丹顶鹤隐于青青芦苇荡中，此处请自行脑补画面😊😊

菜谱创建时间：2020-05-11 21:25:10