东北家常土豆炖芸豆

作者： 美食美课-王莹

这道菜土生土长伴随东北孩子的长大，成年后也不会忘怀的爸妈的味道！食材易得、方法简便、老少皆宜！

用料

• 芸豆 400克
• 土豆 1个
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 十三香 1小勺
• 五花肉 20-30克
• 料酒 1勺
• 白糖 2克
• 水 适量
• 味精 2克 可不放

东北家常土豆炖芸豆的做法步骤

步骤 1

将芸豆（四季豆，我这次买的是另一个品种～面豆）掐去两头带去侧面的纤维后，一分两段用水洗净后控水。

步骤 2

准备葱姜切成葱花和姜片，五花肉切薄片。

步骤 3

土豆切滚刀块比较容易煮烂

步骤 4

热锅凉油，如果肉片较瘦可以用猪油替换植物油

步骤 5

下入葱花炒香加入十三香

步骤 6

加入肉片翻炒

步骤 7

肉断生后淋入料酒（要淋的😀）

步骤 8

下入芸豆大火煸炒

步骤 9

建议快速用油将芸豆包裹可保持好看的绿颜色😍

步骤 10

翻炒由生绿变嫩绿，加入生抽

步骤 11

加水刚刚没过芸豆，如果嫩的少放水，如果较老可再多一点

步骤 12

盖好盖子大火🔥烧开

步骤 13

开锅后再加入土豆，土豆后放避免过烂

步骤 14

再次烧开后改中小火炖，加入盐，注意之后中途开盖用铲子上下翻动，以免糊锅！

步骤 15

直至汤基本收完出锅！

步骤 16

香喷喷无法形容好吃的下饭菜！

东北家常土豆炖芸豆的小贴士

1、加水需要经验参考，水放太多影响整体口感，过少不易熟透，一般以没过食材为参考，上下略增减即可 2、土豆不宜过早放入以免烂熟 3、土豆也可以换成现成的红烧肉哦，炝锅时不用再放入生肉片喽！

菜谱创建时间：2020-05-11 21:25:01