馅料(红豆馅、紫薯馅、老婆饼馅)

作者： 美丽分享

馅料千万种~😋 下面分享一下常用的几种酥饼馅料！ --------------------------------- 烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！ ...

用料

• #紫薯馅
• 紫薯 500克
• 黄油 30克
• 白糖 50-100克
• 玉米油 40克
• #豆沙馅
• 红豆 250克
• 白糖 125克
• 玉米油 125克
• #老婆饼馅
• 熟糕粉 90克
• 椰蓉 10克
• 白芝麻 12克
• 黄油 50克
• 白糖 40克
• 盐 5克
• 热开水 180克

馅料(红豆馅、紫薯馅、老婆饼馅)的做法步骤

步骤 1

一、紫薯馅 紫薯洗净去皮切成薄片，放进锅里蒸至熟透。

步骤 2

趁热加入糖，用勺子压成细腻的泥状；或者放进料理机打成泥，如果料理机打不动就添加少量的牛奶或水，用料理机打出来会更细腻，口感会更好。

步骤 3

加热不粘锅，放入黄油融化。

步骤 4

加入紫薯泥，翻炒至黄油完全吸收。然后把玉米油分两次加入翻炒至油完全吸收且软硬适中的状态即可。

步骤 5

二、豆沙馅 红豆提前泡一晚，然后洗干净放锅里煮至软烂。

步骤 6

把煮好的红豆过筛出多余水份。

步骤 7

把熟红豆放进料理机打至细腻泥状。

步骤 8

先在不粘锅中倒入玉米油，然后放入红豆泥，再放入白糖。

步骤 9

把油糊混合均匀后，然后开小火，不停打圈搅拌，直至豆沙炒成软硬适中的状态即可。

步骤 10

三、老婆饼馅 把黄油、白糖、盐加入热开水中，搅拌至糖油融化。然后加入椰蓉、白芝麻、熟糕粉一起搅拌。

步骤 11

把所有材料搅拌均匀即可，然后放进冰箱冷冻。

步骤 12

所有馅料若不是马上用完，可以装进保鲜袋中，然后整形成长圆条，放入冰箱冷藏保存。

步骤 13

使用时，从冰箱拿出稍解冻后，切成N等份。

步骤 14

把馅料搓圆备用。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:47:51