番茄牛尾

作者： DY君

800g差不多是3人份的量，可以吃的很爽。推荐鲁西黄牛，脂肪是黄色的，麦德龙148/kg，一大包里有2袋各500g。

用料

• 牛尾 800克
• 番茄 800g
• 土豆 250g
• 胡萝卜 1根
• 山林大红肠 80g
• 洋葱 1个（中等大小）
• 姜 8片（4片焯水，4片煮汤）
• （可选）大葱 6小段（三段焯水，3段煮汤）
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 蕃茄酱 2汤匙
• 盐 适量
• 料酒 30g

番茄牛尾的做法步骤

步骤 1

切肥。牛尾解冻后先切掉脂肪，牛尾很肥。

步骤 2

泡水。温水3小时，凉水5小时，直到没有血水渗出（适当挤压）。

步骤 3

焯水。冷水入锅，加葱姜料酒去腥，煮沸后再煮3分钟。不用撇去浮沫，直接捞出牛尾。

步骤 4

番茄去皮切块，可和3）同时进行。划十字开水煮至爆皮，然后晾凉后去皮切块备用。

步骤 5

冲凉。为了冲去粘在牛尾上的血沫。

步骤 6

煎。不用加油，直接煎，牛尾自己会出油。随便煎煎，出香味即可。

步骤 7

炒洋葱+番茄+番茄酱。煮汤锅加一点点油，洋葱炒香后加番茄，再加点番茄酱。

步骤 8

炖煮2.5小时并加盐。把牛尾和香料、葱姜放入炖煮，加盐调口味。

步骤 9

加胡萝卜+土豆+红肠。最后半小时加入，胡萝卜先放，最难煮软。

步骤 10

点缀。出锅前加点葱花香菜

番茄牛尾的小贴士

1.要不要放酱油？ 做过放酱油也做过不放的，味道区别不大。看个人喜好。 2.牛味还是很重？ 泡水不够彻底，或者番茄不够多或者盐少了。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:31:47