【樉樉的小厨房】超简单巨好吃的巴斯克芝士蛋糕附模具垫油纸裁剪法

作者： 玩美食的爽爽

最近超级超级火，味道浓郁，芝士控绝对不能错过的，烤焦巴斯克芝士蛋糕，零失败，小白也不会失手。

用料

• 奶油奶酪（kiri） 200克
• 淡奶油（铁塔） 115克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋（约50克一个） 2个
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉或低粉 5克
• 六寸蛋糕模具 1个

【樉樉的小厨房】超简单巨好吃的巴斯克芝士蛋糕附模具垫油纸裁剪法的做法步骤

步骤 1

先剪出一张跟模具底部一样大的圆形油纸。

步骤 2

剪一条跟模具围度一样长比模具高度略高2-3厘米的油纸，2-3厘米折一条痕，剪刀剪宽约1.5-2厘米的须。

步骤 3

油纸折痕朝下，紧贴模具壁放入模具。

步骤 4

再放入圆形油纸。

步骤 5

奶油奶酪室温软化放入小美主锅，3分钟/40度/速度3搅打顺滑。或放入打蛋盆用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。烤箱预热220度，上下火。

步骤 6

加入糖粉，把锅壁粘的芝士用刮刀刮到锅底，以2分钟/40度/速度3搅拌均匀。或用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。

步骤 7

加入一个蛋黄，以30秒/速度3混合均匀。或用打蛋器或刮刀搅拌均匀。

步骤 8

把锅壁的芝士糊用刮刀刮到锅底，两个鸡蛋打散成蛋液。

步骤 9

蛋液分数次从盖子滑入主锅，5分钟/速度3混合均匀。或分多次把蛋液加入芝士糊，每次搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，直至用完。

步骤 10

加入淡奶油，以10秒/速度3混合均匀。

步骤 11

混合后芝士糊。

步骤 12

加入过筛玉米淀粉，以10秒/速度3混合均匀。

步骤 13

芝士糊过筛，倒入模具

步骤 14

轻震两下震出大气泡，烤箱预热220度上下火中层，烤22-23分钟左右会有流心，烤26分钟内部是凝固的，按自己的喜好调整时间。

步骤 15

取出晾凉脱模，冰箱冷藏过夜口感更佳。

步骤 16

切块食用。

【樉樉的小厨房】超简单巨好吃的巴斯克芝士蛋糕附模具垫油纸裁剪法的小贴士

如果表面颜色不够焦，可以上火再烤5分钟左右。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:25:59