凉拌花甲

作者： FlyingDancing

用料

• 香菜 5根
• 酱油 5勺
• 糖 少许
• 柠檬 1个
• 扎耳根 一小把
• 大葱 1根
• 花甲 600g
• 姜 一块
• 小米辣 9个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 香油 几滴
• 玉米油 1大勺

凉拌花甲的做法步骤

步骤 1

花甲挑鲜活的(头伸出，手触立马缩进壳内)。回家放清水里洗下，换水放盐，香油几滴，等它吐沙1小时。换清水多洗几次，再重复盐，香油，再等它吐沙。如此重复几遍。(反正后面吃时我没吃到过有沙的花甲)。 中途准备好其它料，该切的切。柠檬挑去籽。 待花甲吐完沙清洗干净后，锅中加水，拍一块姜，一根葱，料酒，放花甲，大火烧开后4分钟捞出花甲。(另一锅烧开水关火，倒入花甲，用漏勺搅几遍，花甲开口后难免有点沙)

步骤 2

所有切出的料放生抽，加少许少许白糖，拌入味，放入花甲，继续拌。锅中放一大勺玉米油烧热，淋入花甲中，柠檬果香的花甲装盘开吃！

凉拌花甲的小贴士

花甲一定要多洗多泡吐沙(本人有强迫症，总觉得时间不够，沙吐不完)，嫌麻烦的亲，可盐加香油泡40分钟，清水多洗几次。柠檬比醋好，果香味浓。

菜谱创建时间：2020-05-11 19:06:26