本帮糖醋小排（肋排）2020.05.11

作者： 凯洛特Hu的家庭餐桌

糖醋小排是从小爱吃的一道菜😍记得儿时喜宴上的冷菜什錦盆里的糖醋小排，永远是一桌孩子们争相下筷的🤣

用料

• 肋排 400克
• 冰糖碎 1铲（炒菜的铲子）
• 醋 1铲（按个人口味微调）
• 老抽 1铲
• 生抽 2铲
• 料酒 1铲
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 姜 1小块

本帮糖醋小排（肋排）2020.05.11的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，焯水，温水冲洗干净，沥干。

步骤 2

锅里倒油，小火，加冰糖碎，炒出糖色。（用铲子轻轻拨动，以免粘锅）

步骤 3

待冰糖溶化，倒入肋排、姜片翻炒，使每一块肋排上糖。（约翻炒4、5分钟）

步骤 4

加生抽、老抽、料酒、醋，翻炒至每一块肋排上色。

步骤 5

加水浸没肋排，加八角、桂皮，翻炒两下。

步骤 6

大火煮5分钟，调中小火慢煮30分钟。

步骤 7

大火收汁

步骤 8

盛盘，撒上白芝麻😋😋🤤🤤儿时的味道🤩

本帮糖醋小排（肋排）2020.05.11的小贴士

✅冰糖、醋根据个人喜好调整，喜甜多放冰糖；喜酸多加醋；喜甜又喜酸，冰糖白醋双双多加😆 ✅如果口味较重的，生抽和老抽的量不建议再增加，菜色会受到影响。可以少许加些盐进行调味。

菜谱创建时间：2020-05-11 18:50:13