烤肠

作者： o小白_kq8i

多种烤肠配比，自己记录，方便查找

用料

烤肠的做法步骤

步骤 1

一斤肉， 上图调料5.2克， 盐6克， 味精6克（可不加）， 糖22克， 水15克， 一次性添加全部调料，搅拌上劲，灌肠👌

步骤 2

一斤肉， 上图调料40克， 盐2-3克， 料酒10克， 淀粉10克， 水30克， 红曲粉（可不加）1克， 一次性添加全部调料，搅拌上劲，水淀粉可增减，灌肠👌

步骤 3

一斤肉， 白糖14克， 王守义十三香1.6克， 盐8克， 耗油10克， 玉米淀粉20克， 姜水40克， 蜂蜜10克， 料酒4克， 红曲粉（可不加）0.5克， 一次性添加全部调料，搅拌上劲，灌肠👌

烤肠的小贴士

1、用一斤肉做记录，只需要按配比同比例增减。 2、肉肥瘦2：8最优，1：9也可，最好留点瘦肉切丁别搅太碎，个人喜欢前肘，只是咬劲不同，个人喜好。 3、一斤肉大概用2根羊肠衣，或者猪肠衣1根。 4、灌肠之前肠衣需先浸泡半小时，灌肠中需用针给香肠排气，最后拿线系成想要的长度，之后悬挂晾干，表皮不粘就行，晾太久皮会硬。 5、冷水下锅，中小火煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起来即可。油煎一下很香的，吃不了的冻起来，随吃随取✌ 6、方一更像是超市里冷冻的细细的那种脆皮肠，方二更像是台湾烤肠，方三就是肉肠。

菜谱创建时间：2020-05-11 16:32:40