日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点

作者： 青瓜朵

之前做了@mina燕的日式冰乳酪蛋糕，敲好吃！但是我只有一个6寸模具，一个一个做实在是麻烦，再加上相比奶酪，我更爱马斯卡彭的清淡口感。所以稍微修改了配方，做了冰芝士蛋糕！ 成品：一个八寸，一个六寸。 烘烤：150度，50分钟。

用料

• *芝士蛋糕用料
• 鸡蛋（中等） 6个
• 牛奶 150克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 140克
• 马斯卡彭芝士 100克
• *芝士糊夹心用料
• 马斯卡彭芝士 270克
• 糖粉 55克
• 淡奶油（常温） 85克

日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点的做法步骤

步骤 1

我用的是这款马斯卡彭，某宝上不到50一盒，还有20多块钱半盒的。 这盒打开后，我做了一个奥利奥奶酪巧克力砖，剩余的都做这款冰芝士蛋糕了！

步骤 2

蛋白和蛋黄分离。装蛋白的盆需无油无水。

步骤 3

100克马斯卡彭称重好。

步骤 4

加入150克温牛奶（我是温水冲的奶粉）。

步骤 5

隔热水搅拌均匀。

步骤 6

过筛。

步骤 7

倒入40克玉米油搅匀。

步骤 8

筛入140克低筋面粉，拌匀。

步骤 9

6个蛋黄加入，拌匀。 蛋黄糊就做好了。 喜欢奶油奶酪的亲，可以把芝士换成等量的奶酪来做。

步骤 10

烤箱预热，上下管150度，50分钟。

步骤 11

准备好一个6寸圆模，一个8寸圆模。 我一直都喜欢把底部包上锡纸，脱模时更方便。

步骤 12

分三次加糖，打发蛋白，打到这种弯钩我就停下了。

步骤 13

分两次与蛋黄糊拌匀。

步骤 14

倒入模具，震两下模具。

步骤 15

送入预热好的烤箱，最下层。 150度，50分钟。

步骤 16

烤蛋糕的时候做芝士糊夹心。 芝士加糖粉，拌匀。

步骤 17

倒入淡奶油，拌匀。 冷藏备用。 （我一开始计算错了，倒了100克淡奶油，结果悲剧了，如图所示，太稀！没办法，又软化了四克吉利丁片，隔水融化后加到里面，过了遍筛，才变成浓稠的糊。） 大家做的时候先不要把淡奶油都倒里面，倒一部分搅拌看看，浓稠度可以夹馅了就可以停下了，哈😊！

步骤 18

蛋糕出炉，用牙签测试一下是不是熟了。

步骤 19

扣在烤网上晾凉。

步骤 20

脱模。 应该凉透了再脱模，我着急吃，温乎时就脱了。

步骤 21

八寸的我切了6份，六寸的我切了4份。 拿起一份，侧切一下。里面夹芝士馅。

步骤 22

两侧也抹上。

步骤 23

蘸筛过的奶粉。

步骤 24

最后再筛一次奶粉，搞定！ 配方里270克马斯卡彭我全用光了，因为我超级爱吃这个芝士，大家可以减半做，夹薄薄一层，再涂薄薄一层，也好吃呢！

步骤 25

每一块蛋糕我都用保鲜膜包一下再冷藏，很方便哦！

步骤 26

2020.6.13记录 有的亲说没有六寸模具怎么办。我今天用整个配方里的六个蛋做了一个八寸的蛋糕，是的，一个八寸。完全可以驾驭，只是烤的时侯涨的太高，见下图。

步骤 27

其实比图片还高，没拍出来。 还是建议有两个模具的亲做成一个八寸，一个六寸。或者两个六寸。除了自己吃，还可以送人，量完全够，哈哈😄！

步骤 28

晚上光线不好，没拍证件照，只拍了裹保鲜膜的样子。

步骤 29

单位发的元祖蛋糕说明上写的要冷冻保存，朵妈正愁刚做好的这么多蛋糕咋整，这下解决了，扔冷冻里待着吧！

步骤 30

早上起床后先拿了一块放到室温开始解冻，早餐就吃它了！ 口感和冷藏的几乎没区别。 就是芝士蛋糕解冻时间比面包要长，两个小时了，最中间的心还是冰牙的，哈哈！

日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点的小贴士

我方子里的量做了一个八寸，一个六寸，但是看成品图大家可能会发现，高度没有正常蛋糕高。 朋友用方子一半的量做了一个六寸刚刚好，所以这个方子其实还可以做成两个六寸（我没有两个六寸模具，所以就做成了一个六寸，一个八寸，高度就变矮了）。 如果用原方量做一个八寸，我觉得应该也是可以的，下次挑六个小鸡蛋试试！ 2020.8.1补充说明：可以冷冻保存，吃之前提前冷藏解冻（不着急吃的话）或者室温解冻即可。

菜谱创建时间：2020-05-11 15:51:14