玫瑰鲜花饼

作者： 万万_or

来自梅食每刻

用料

• 油皮：
• 细砂糖 10克
• 猪油 35克
• 开水 45克
• 中筋面粉 110克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 玫瑰馅：
• 玫瑰酱（挤汁后） 200克
• 熟低筋面粉 25克
• 熟粘米粉 25克
• 玉米油 24克
• 桂花

玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

1、油皮～中筋面粉，细砂糖，猪油混合，倒入滚开的水，和成光滑面团，盖保鲜膜松弛20～30分钟。 油酥～低筋面粉与猪油混合，揉搓成团，分成10份，盖保鲜膜备用。

步骤 2

不粘锅不放油，中小火超低筋面粉和粘米粉的混合物，炒到微微金黄色有香味时关火，晾凉。玫瑰酱用勺和筛子挤去汁，加入上述粉类混合物和少量桂花，玉米油，拌匀。

步骤 3

将馅分成10份。

步骤 4

油皮分成10份，分别包上油酥，收口朝上，擀长，卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛后，沿长度方向擀长，再次卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团，按图中所示按压，再用手压成圆饼状，包上玫瑰馅，收口朝下，按圆。

步骤 7

盖章，用牙签扎三到四个眼。烤箱提前预热，上火170度，下火150度，20分钟。

步骤 8

挤出的玫瑰酱汁冲水喝，不错。精华不能浪费！

步骤 9

馅偏干

玫瑰鲜花饼的小贴士

第一次用此方，油皮有点偏干，下次加大猪油或水的量。馅挤的有点干了，成品馅不柔软，下次注意这点还有粉的加入量。用的云南墨红玫瑰酱，回味有点苦，是玫瑰酱制作的问题，因为用玫瑰汁冲水喝一样回味发苦，下次换一家购买。

菜谱创建时间：2020-05-11 15:02:19