低糖少油花生桃酥

作者： 真鱼一条

只为记录自己的口味，图也没拍，不是教程，不做菜谱。

用料

• 鸡蛋(全蛋) 1个(去皮55g)
• 玉米面粉 100克
• 小麦粉(普通面粉) 100克
• 低筋粉 50克
• 黑全麦粉 50克
• 盐(细) 2克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2.5克
• 黑芝麻 5克
• 花生米 35克
• 糖(细糖粉) 50克

低糖少油花生桃酥的做法步骤

步骤 1

熟花生直接搓皮碾碎；生花生烤箱烤出香味，晾一会儿搓皮碾碎。

步骤 2

鸡蛋打进玉米油，糖和盐倒进玉米油，坐热水，搅拌至融合状态。

步骤 3

面粉、小苏打、泡打粉，花生碎，混合筛入步骤2的油蛋糊，手抓五分钟，混合均匀。切勿同一方向过分搅拌，以免起筋不酥脆。

步骤 4

分成8-10小份。取一份揉紧成团，用手掌按压成饼，饼边自然开裂，不需过分整形。重复此步骤，做成8-10个生桃酥。烤箱180度预热5-10分钟。

步骤 5

撒芝麻。也可在步骤2预留1/5鸡蛋液，刷蛋液再撒芝麻。皆可，不影响口感。

步骤 6

推入托盘，上下190度20分钟，再150度15分钟。(上色后遮盖，以免焦糊)

步骤 7

出炉后，桃酥易碎，耐心等降温，再拿出来装盘装袋。

低糖少油花生桃酥的小贴士

小苏打要精确，过多会有苦味。 100g油可再加，不要超过150。 50g糖清甜不齁，合理范围30-80。 可用黄油取代部分玉米油，更香酥。

菜谱创建时间：2020-05-11 14:01:12