广式羊肉煲

作者： 中华小当积

世间美食千千万，跟着菜谱做做饭

用料

• 羊腩/羊排 2斤
• 腐乳 1块
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 大蒜 适量
• 腐竹 自喜量
• 土豆 自喜量
• 萝卜 自喜量

广式羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉切块洗净沥干水；

步骤 2

锅烧空气，下入羊肉翻炒；

步骤 3

不断翻炒，把血水逼出并铲掉；

步骤 4

继续翻炒，炒至羊肉不再出水、表面微焦时盛出；

步骤 5

调个酱汁：蚝油三勺，腐乳一块，加点腐乳汁，捣碎嚯嚯匀。这里我用的是红腐乳；

步骤 6

不用洗锅，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香；

步骤 7

下入羊肉翻炒一会儿，加两勺料酒翻炒一下。料酒去腥用的，可以盖上盖闷30秒；

步骤 8

加入调好的酱汁，翻炒让羊肉均匀裹上酱汁；

步骤 9

炒香后加入热水，水要没过羊肉；

步骤 10

大火烧开，转中小火盖盖焖一个小时。期间要不时翻动一下防止烧干糊底；

步骤 11

一小时后，羊肉已经焖的够软了，其实已经可以盛出装盘做一道菜了，不过可能会有点腻；

步骤 12

砂锅内放入腐竹、土豆等自己喜欢的配菜；

步骤 13

下入焖好的羊肉，汁水也一并加进去，盖盖小火焖15～20分钟；

步骤 14

出锅！

菜谱创建时间：2020-05-11 13:31:01