川式超下饭番茄炖牛腩

作者： 0o正小小小麻o0

翻看了下别人的配方，貌似还没有我这样做的。上传一个分享。干辣椒的香和番茄意外的融合，吃起来很有层次感。临时决定写的菜谱，所以没有图。下次做了再补图。

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 5-8个
• 姜 5片
• 花椒 十几颗
• 料酒 少量
• 香料 少量
• 盐 比炒菜多放点儿
• 生抽 2勺
• 白糖或冰糖 少量
• 油 适量
• 干辣椒 2-3只

川式超下饭番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，焯掉血水。同时，用小刀在番茄上轻轻划几道，把皮划破，再用开水把番茄皮烫一下，然后剥去番茄皮。剥皮的番茄切块。

步骤 2

热锅下油。加入干辣椒，花椒，姜片，炒出香味后，加入焯过的牛腩翻炒。加入适量盐，生抽，香料，白糖后，继续翻炒，把牛腩和调料拌匀。

步骤 3

加入番茄，翻炒匀之后转为中小火。再加入适量盐。根据番茄出水的情况，再加入少量的水，汤汁刚好没过牛腩即可。

步骤 4

如果有砂锅或者炖锅，建议转入砂锅或炖锅。开小火慢炖。炖的过程中时不时打开翻一下，避免粘锅。牛腩比较耐炖，大约2小时后，出锅啦！

川式超下饭番茄炖牛腩的小贴士

1. 红烧系列最重要是加点糖，盐比炒菜稍微多放一点。新手把不准的话，建议先少放盐，中途可以尝一下汤汁的味道，决定是否需要加盐。 2. 中途发现水少了，加开水，不能加凉水。 3. 买到好口味的番茄🍅很重要。 4. 滴几滴醋，加快牛腩炖烂。只能几滴哦~

菜谱创建时间：2020-05-11 13:19:01