杏鲍菇炖牛腩

作者： zz的厨房笔记

原本是土豆炖牛腩的，结果炖上牛腩去处理土豆才发现土豆变绿了😂，发了点儿小芽虽然不认真看看不见，但孕期保险起见还是不吃了… 美国疫情之下，明天才是三周一去的超市囤货，冰箱里没啥配菜了，只好拿出了杏鲍菇…想想杏鲍菇炒牛肉更好吃些，炖着好像有点奇怪，可也没退路了，肉都炖上了，将就吧😂 没想到做好以后味道不错！老公尝了一口就说好吃，不知不觉就给吃完了？？？ 大约1磅的牛腩切了大概30块，我也才吃了6块儿8块儿吧😂 因为我孕晚期吃饭特别慢，等反应过来已经没有肉肉了，只剩下几块杏鲍菇… 打趣老公说这就是为啥老婆孕期长不胖的原因😆给他羞得脸都红了，直怪我做饭太好吃。那都这么说了我能怎样，当然是赶紧写下来菜谱啦！免得下次做不出来咯～ 做饭给他吃的两年里第一次给打了A+，也罢也罢～

用料

• 牛腩 1磅
• 杏鲍菇 1只大的或4只小的
• 姜 3片
• 八角 2瓣儿
• 香叶 2片
• 红葱头（pearl oion） 2个
• 福建老酒（鼓山老酒更佳） 1瓶盖
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

杏鲍菇炖牛腩的做法步骤

步骤 1

用水泡牛腩约1小时把血水泡出来。

步骤 2

牛腩切块儿，中火，热锅冷油下牛腩煸炒至变色，再炒一分钟，沿着锅边淋入福建老酒，翻炒至牛腩的肉有些焦色。

步骤 3

下入姜片、红葱头和黑胡椒一起炒出味道。下香叶和八角翻炒10秒。

步骤 4

加热水，快要没过牛腩即可。加入两勺蒸鱼豉油，适量盐（盐可以最后出锅前再加一次调咸淡）。

步骤 5

转小火（我用了medium simmer档位）盖盖子焖，焖到水变少到露出三分之二牛腩的时候（约15分钟）或者用筷子可以轻松戳入牛腩的时候，加杏鲍菇。

步骤 6

加杏鲍菇后开盖儿转中高火收汁。收汁之前可以把香叶和八角捞起来了。我喜欢留多一些汤汁可以泡饭吃。出锅前可以再适当加盐调一下咸度。

菜谱创建时间：2020-05-11 11:21:28