鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油

作者： 饭圈美厨娘

【鲜虾片】能吃到真虾味的虾片，你得抱着吃‼️行走的虾片不光光是徒有其表，吃起来嘛，真的好吃，完爆其他的虾片，不管是从口感还是味道，都是棒棒哒👍🏻👍🏻 好吃的鲜虾片口感酥脆、鲜美，80%的虾含量，这么好的零食你还能在哪找到？各种膨化食品、薯片真心可以淘汰啦！鲜虾片才是适合大小朋友👬吃的放心零食，好吃又健康。

用料

• 虾泥 150克
• 木薯淀粉 120克
• 虾油 30克
• 冰糖粉 4克
• 进口儿童食用盐 4克
• 水 适量
• 蛋卷机
• 烘干机
• 破壁机

鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法步骤

步骤 1

虾片好吃关键在于虾的选择，深海大青虾，每一只都跟手一般大。

步骤 2

将虾去掉虾头、虾壳、虾线，虾头、虾肉分别清洗干净沥干水放入容器中备用。

步骤 3

接下来，关键的一步，熬制虾油。

步骤 4

锅内加入适量葵花籽油(油能没过虾头就可以)，油温六成热后放入虾头，用筷子不停搅拌。炸制虾头变色之后，用铲子按压虾头，这一步很解压，哈哈，不停地压~压~压

步骤 5

压到这个程度就可以关火了，虾头很脆，锅内油的颜色变深就可以了。

步骤 6

稍微放置一会，就可以过滤了，过滤出的虾油还要沉淀一会，直到虾油清澈出现分层就可以了。

步骤 7

将干净的虾肉加入适量水，放入破壁机打成细腻的虾泥。

步骤 8

将虾泥、木薯粉、虾油、冰糖粉、进口儿童食用盐称好重量，放入盆中。加入适量温水，快速搅拌。

步骤 9

搅拌到视频中状态就可以，面糊细腻，流动性很好。

步骤 10

拌好的面糊放入裱花袋，蛋卷机180度预热，指示灯灭将温度调至165～170度就可以压虾片了(不同机器温度也不一样，这个需要自己掌握好温度的控制)。

步骤 11

压完的虾片放入烘干机，90度1小时，充分烘干虾片就制作完毕了。

步骤 12

虾片晾凉就可以装入罐子了。虾片脆脆的，一口一片，好吃的停不下来。

鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的小贴士

自己做的虾片比外面卖的虾片好吃一百倍，关键健康有营养，不过，也要适量，过量也是会上火的。装入密封罐的虾片可以保存一个月，为了宝宝的健康，做起来吧！大儿子今年三岁了，一直吃的我做的虾片，现在每次一罐，就是吃不够，用他的话说就是嘎嘣脆，哈哈😃虾片好吃不难做，但要注意: 1.熬制虾油，一定要熬到虾头变色，油的颜色变深，多按压，火候掌握好，别炸糊了。 2.木薯淀粉可以用玉米淀粉代替，别的淀粉做出来影响口感，如果觉得虾味太重，也可以将30克的虾油换成15克虾油➕15克葵花籽油。 3.水的量一定要慢慢加，一边加一边看状态，切记加多了。 我是一枚宝妈，没事就喜欢研究孩子吃的穿的用的，也欢迎广大宝妈一起琢磨研究，这个配方是我用了两年多的方子，觉得挺好的，如果有更好的方子推荐或者有什么改进的地方，可以加我微信:18204663460，欢迎各位宝妈一起交流研究，养娃道路一起走！

菜谱创建时间：2020-05-11 10:55:30