酸奶天使戚风（消耗蛋白）

作者： 夏日臻臻

为了消耗蛋白的尝试，6寸模具

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 1个
• 低粉 60克
• 糖 35克
• 色拉油 30克
• 酸奶 100克
• 玉米淀粉 10克

酸奶天使戚风（消耗蛋白）的做法步骤

步骤 1

玉米油加热，倒入玉米淀粉，低筋面粉搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀，最后放入酸奶刮拌

步骤 2

用筛子将酸奶面糊过滤至细滑

步骤 3

分三次将蛋白搅打至干性发泡（下次尝试一下中性发泡，不小心打成干性发泡了）

步骤 4

烤箱提前预热至160度，上150下160度烤30分钟，上165下170烤15分钟（我家烤箱温度偏低，建议看到的各位降低10-15度）

步骤 5

烤出来的6寸蛋糕应该基本满模，出炉倒扣至放凉，脱模，成功的蛋糕应该是松软但有弹性，按下去会回弹的。

步骤 6

塌了的蛋糕基本是没熟，裂开的应该是蛋白打发太硬，或者干性材料太多（下次在蛋白和面糊方面进行调整尝试）

菜谱创建时间：2020-05-11 01:30:29