奥利奥火龙果包

作者： 小鬼当家0811

用料

• 面团用量：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 火龙果泥 85g
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 油酥：
• 红曲粉 5克
• 低筋粉 30克
• 黄油 15克
• 糖粉 15克
• 内陷：
• 淡奶油 200克
• 冰糖粉 16克

奥利奥火龙果包的做法步骤

步骤 1

除盐、高粉和低粉外，其他加入小美，1分钟/37℃/速度2.5-3。后加入面粉，1分钟/速度3-6，加入盐，揉面3分钟。

步骤 2

整圆，盖保鲜膜，发酵至2倍大（大概1小时），戳洞不回弹。

步骤 3

制作油酥：黄油室温软化即可，把所有油酥材料放入盆中，用手搓成酥粒，如果湿就加点低粉，如果不成粒就加点黄油。

步骤 4

取出、切成8份。擀牛舌状，卷起松弛10分钟，再擀牛舌状，卷好整形，放入小船纸中，入烤箱，放碗热水，进行二发。

步骤 5

待发酵至2倍大，取出，烤箱预热170℃。面包表面刷蛋清和水的匀浆。撒上酥粒。入烤箱20分钟。

步骤 6

打发奶油，奶油和糖粉入锅，1.5分钟/速度3。装入裱花袋。冷藏备用。待面包出炉冷却，中间割开，挤入奶油，装裱好，再面包上隔开盖上纸条，撒上糖粉。顿时颜值杠杠滴。

菜谱创建时间：2020-05-10 22:47:05