羊肉臊子

作者： 杨文文儿

一直很喜欢有味道的面食，比如牛肉拉面，刀削面，炒面，烩面，豆角焖面。这次是做羊肉臊子，融合了宁夏山西的做法，按照自己的理解去做的。自己感觉很良好，哈啊哈

用料

• 羊肉后腿肉最好 500克
• 葱姜蒜大量
• 洋葱 一个
• 土豆 2个
• 蘑菇或者豆泡等配菜均可
• 西红柿 2个
• 料酒 10勺
• 五香粉 2勺
• 生抽 5勺
• 盐 20克

羊肉臊子的做法步骤

步骤 1

准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切好，因为小朋友不喜欢姜，只能切的很大，洋葱切半个。土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好

步骤 2

油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。

步骤 3

下肥肉煸炒两分钟

步骤 4

把剩下的羊肉，连浸泡的洋葱都下炒锅煸炒

步骤 5

下葱姜蒜不断煸炒，至干，放入料酒

步骤 6

加水，沒过羊肉，中小火炖。收汁到基本没有即可，盛出。可以一次多做些，冷冻。

步骤 7

洋葱，两片姜，少量蒜炝锅，下蘑菇和土豆，土豆可以提前过油。

步骤 8

翻炒至半熟下西红柿。随后加入羊肉臊子，生抽，五香粉，盐。

步骤 9

将蒸好的面鱼放碗里，面鱼是纯莜面的，很健康。七八十度的开水和面，稍微醒一下，用手揪成小剂子，搓成面鱼，两头尖尖的。上火蒸七分钟。熟了就抖落开。

步骤 10

卤子放上撒香菜

菜谱创建时间：2020-05-10 22:46:40