简单鲜美响油蛏子（附金银蒜做法）

作者： 笑看百态5880

都说吃海鲜不长肉，今天有兴趣做饭，盘一个吧！

用料

• 蛏子 1盘量
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 香葱 2根
• 红色小辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量

简单鲜美响油蛏子（附金银蒜做法）的做法步骤

步骤 1

蛏子简单洗一下，然后放进加有食盐、香油的水盆中吐沙。

步骤 2

沙子吐尽后清洗干净。放入滚水锅中焯水1分钟。

步骤 3

将蛏子捞出，摆盘。摆盘时将虾线去掉，用有肉的一面压着空壳那边，根据你的盘子形状完美摆盘。

步骤 4

蒜剁成蒜蓉，最好不借用压蒜器之类弄成蒜泥就不好了。金银蒜混合放在蛏子上。

步骤 5

将所有调料混合搅拌成汤汁临在蛏子上。

步骤 6

蒸锅上汽蒸七分钟。取出，撒上性感的小葱花，辣椒圈。起锅烧油，油热均匀浇在葱花和蛏子上。随着滋啦一声响，香味四溢，完美！

简单鲜美响油蛏子（附金银蒜做法）的小贴士

1.金银蒜:起锅热油炒一半的蒜蓉，颜色变成金黄谓之金蒜，注意别火大了，会有苦味。银蒜是生蒜。两种蒜混拌在一起称之为金银蒜。我这个蒸锅烧水早了些，水已经开了，来不及混拌，就金银蒜分开放了，心细的你发现了吗？也正好让没做过金银蒜的亲有直观感觉。 2.料汁调少了，味道淡了，有些地方没有覆盖到。 3.爱吃粉丝的亲们可以把蛏子壳去掉，摆盘时将泡好的粉丝铺在下面。和蒸粉丝扇贝大同小异。

菜谱创建时间：2020-05-10 22:22:49