吐司也可以这么美～皇冠吐司

作者： 面团粉团

👑吐司，因名字而被吸引，方子来着美丽，比平时粉量少了，爆发力却超强。烤吐司顺手丢了几个红薯一起烤，一举两得。

用料

• 高粉 225克
• 奶粉 9克
• 糖 55克
• 盐 3克
• 全蛋 57个
• 水 85克
• 酵母 4克
• 黄油 23克

吐司也可以这么美～皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

除高粉，奶粉，黄油，酵母外称重，放入冷冻室冰到有冰碴

步骤 2

加入除黄油外的原料，打出手套膜，水量比较大，开始一团糟，千万不要加粉，柏翠15分钟一个和面程序，25分钟后加入黄油，后再和面20分钟

步骤 3

发酵两倍大，面团比较湿，戴手套，加手粉整形比较容易

步骤 4

等量分成四份后，滚圆，松弛20分钟

步骤 5

擀开，卷起，再松弛20分钟。松弛后再擀开卷起，入模具，九分满时用剪刀快速剪面团中间，沿裂口挤上黄油

步骤 6

长帝32升，下层120转150，上火120度，上色盖锡纸，出炉震一下，用黄油块趁热抹一下锁住水分

步骤 7

无沉淀，气孔均匀

步骤 8

云朵般的组织，切片做三明治，手撕都很好吃哟

步骤 9

只烤一个吐司，旁边还丢了几个红薯进去一起烤

吐司也可以这么美～皇冠吐司的小贴士

一定注意面温，打面比较久，所以用冰水 吐司出炉后，烤箱温度升高，继续烤熟红薯

菜谱创建时间：2020-05-10 21:51:30