蓝莓酸奶益力多慕斯蛋糕

作者： Theres3

今天是母亲节，所以做了母亲最期待的慕斯蛋糕🎂

用料

• 慕斯糊：
• 奶油奶酪 120克
• 原味酸奶 50克
• 益力多 50克
• 奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 2.5片（约12.5克）
• 饼干底：
• 麦维他消化饼 65克
• 黄油 30克
• 蓝莓果酱：
• 新鲜蓝莓 150克
• 鲜榨柠檬汁 15克
• 细砂糖 25克

蓝莓酸奶益力多慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把黄油隔水融化，麦维他消化饼用料理机或者擀面杖碾碎，两者用刮刀均匀混合之后倒在模具里，再用刮刀均匀抹平，放冰箱冷藏。

步骤 2

新鲜蓝莓洗净之后用料理机打碎，倒进不粘锅中加入鲜榨柠檬汁搅拌均匀，开中火煮沸；因为蓝莓很容易氧化，柠檬汁除了增加果味还能延缓氧化。

步骤 3

加入细砂糖并用刮刀不停搅拌，中少火把多余的水分挥发掉，这个过程大概需要10分钟，呈现粘稠状态即可。

步骤 4

把煮好的蓝莓酱倒入碗里放凉备用。

步骤 5

吉利丁片提前用冰水软化，没有冰水可以用常温水，然后放冰箱冷藏。

步骤 6

奶油奶酪提前常温软化，用打蛋器1档打发，分3次加入细砂糖，打到细砂糖完全融化；加入酸奶用打蛋器1档打均匀，再加入益力多也是用1档打，这一步只需要打均匀就可以了。

步骤 7

加入蓝莓酱，继续用打蛋器1档打均匀再把融化后的吉利丁倒进去混合均匀。

步骤 8

淡奶油打发到7成脱水状态就可以了，（这一步忘记拍照了🤦🏻‍♀️）然后将打发好的淡奶油与蓝莓慕斯糊混合，这一步不需要打蛋器，用刮刀轻轻翻动混合就可以了，如果继续用打蛋器，淡奶油很容易打发过度。

步骤 9

把慕斯糊倒进做好的饼干底模具里，表面用刮刀轻轻刮平，放进冷藏至少5小时，最好是隔夜。

步骤 10

脱模的时候选一个较高的物体托着蛋糕，然后用热毛巾热敷模具边缘，适当装饰蛋糕表面就完成了。

菜谱创建时间：2020-05-10 21:09:55