网红豆腐包，比肉包好吃

作者： 沈匠

这款包子我是在网上看到的，然后自己试着做了，味道还不错，可以尝试一下

用料

• 豆腐 2大块
• 涪陵榨菜 1包
• 小葱 6根
• 盐 5克
• 十三香 2小勺
• 鸡精 5克
• 辣椒油 2勺
• 蚝油 20克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 无铝泡打粉 1克
• 食用油 12克
• 水 250克

网红豆腐包，比肉包好吃的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成小块，放在盆里冲洗五六遍，然后放在漏盆里控进水分

步骤 2

控进水分的豆腐放进盆里，榨菜切碎，3根小葱切葱花，放在豆腐上，剩下的3根小葱切段，炸个葱油（有洋葱的话，可以再放半个洋葱），葱油趁热浇到盆里的葱花上，然后把盐，鸡精，辣椒油，十三香，蚝油都放进去，搅拌均匀，豆腐馅就好了

步骤 3

和面，水跟酵母放在一个碗里，把面粉，糖，无铝泡打粉（可以不加），食用油一起放在盆里拌匀，然后分次加入酵母水，揉至面团光滑，用保鲜膜盖住盆子，放在温暖的地方发酵60分钟以上

步骤 4

发酵好的面团取出排气，反复揉至面团光滑，分成若干个小剂子，然后团圆

步骤 5

擀皮不能薄，中间要厚，包好放在26度的地方再次醒发30分钟左右，蒸锅里水烧开后，把包子放进去，大火蒸10分钟，闷2分钟就可以了

网红豆腐包，比肉包好吃的小贴士

辣椒油我用的是自己做的，放的是里面的辣椒，不要光放油 擀皮一定不能擀太薄 包好后一定要二次醒发再蒸 水开后再下锅蒸，不要蒸时间太长 鸡精，无铝泡打粉不喜欢的可以不放

菜谱创建时间：2020-05-10 20:58:10