【胡萝卜蛋糕】下午茶的最爱，配咖啡或者当早餐都可

作者： 小薄荷爱吃糖

胡萝卜蛋糕乍一听真的是黑暗料理家族中的一员，胡萝卜还能做蛋糕？但这个口味其实和香蕉蛋糕一样，非常受欧美家庭的欢迎。 一般会配上奶油芝士霜一起食用，但是我自己还是算了吧，毕竟那样的话，热量绝对爆炸！！！这个蛋糕本身就高油高糖，就不要在增加抹面了(๑ゝω╹๑) 当然吃不胖的朋友们可以尝试，芝士奶油霜的口味看个人，将软化好的黄油和奶油奶酪按1：3打发，筛入适量糖霜、还可以加几滴柠檬汁调味，搅拌均匀抹在晾凉后的蛋糕上即可。 这次这个版本是小清新版本的，有机会在做一个香料版本的给大家参考，都非常好吃喔⊙ω⊙

用料

• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 200克
• 无盐黄油 120克
• 鸡蛋 4个
• 胡萝卜 2根
• 香草精 几滴
• 柠檬 2个
• 盐 3克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 4克
• 即食燕麦片 125克

【胡萝卜蛋糕】下午茶的最爱，配咖啡或者当早餐都可的做法步骤

步骤 1

将擦好的柠檬皮屑倒入称量好的白糖中，搅拌均匀、促使柠檬皮释放香气

步骤 2

将擦好的胡萝卜细丝倒入糖盆中，腌制出汁

步骤 3

另取一个盆，将融化好的黄油和鸡蛋搅打均匀，呈悬浊液状态

步骤 4

将腌制好的胡萝卜丝搅拌进液体中、筛入1/2的面粉搅拌均匀

步骤 5

添加麦片搅拌均匀（我这个是燕麦片，玉米片和果干混合的，普通即食麦片也可以的）

步骤 6

筛入另一半的面粉，盐，泡打粉和小苏打，搅拌均匀

步骤 7

纸杯放入模具中，填入蛋糕糊

步骤 8

烤箱200℃预热，190℃烤制20-25分钟后，200℃烤3分钟上色

步骤 9

晾凉后密封保存，放1、2天回油后可直接放冷冻保存，吃的时候微波炉打一下(o^∀^o)

【胡萝卜蛋糕】下午茶的最爱，配咖啡或者当早餐都可的小贴士

1、这个油量我已经大幅度删减过了，一般的胡萝卜蛋糕油量都是我这个方子的两到三倍、因为鸡蛋没有打发全靠油和糖支撑整个蛋糕体，所以不要再减了ヽ(≧Д≦)ノ 2、糖倒是可以自己在150-300g之间自行调整一下、但是300g真的外国口味太甜了，我属于比较能吃糖的我觉得200-250g比较合适，要不然没有蛋糕的感觉ฅ(♡ơ ₃ơ)ฅ 3、胡萝卜我用了两根，毛重450g、净重可能300g多一些吧，这个多一点少一点都可以😊 4、柠檬皮屑真的很重要，巨香，整体小清新的感觉全靠他(*￣m￣)可以适量增加，但是我实在不爱喝柠檬水，就放了两个柠檬的量，避免剩下太多柠檬 5、这个方子可以做12个中等大小的纸杯蛋糕，给你们参考一下 祝大家早日实验到自己喜欢的配方噢！！！！

菜谱创建时间：2020-05-10 20:57:30