椰汁糕

作者： 馮馮馮小厨

用料

• 椰浆1 200克
• 水1 460克
• 白砂糖1 100克
• 马蹄粉1 100克
• 水2 1000克
• 红糖2 190克
• 马蹄粉2 150克

椰汁糕的做法步骤

步骤 1

感觉这两个牌子最好了

步骤 2

在水1倒出一些水来融化马蹄粉1，大概100g，然后把白砂糖1倒入剩余的水1里面，然后煮滚，白砂糖融化后，凉到差不多50℃，再倒进椰浆与融化好的马蹄粉，搅拌

步骤 3

我喜欢这样搭配片糖，喜欢颜色轻微深就好。我这里是170g糖，其实170-190都可以，随你喜欢。 同样的，把水2倒一些出来融化马蹄粉，然后剩余的水放片糖煮滚，片糖融化后放一边。等水凉到大概80℃左右把融化好的马蹄粉放进去搅拌

步骤 4

融化好的椰浆马蹄粉与片糖马蹄粉用格网过筛 最后就放石油气炉上大火蒸，先放片糖层，再放椰浆，如此类推。我每层只放两勺，所以每层蒸2min就可以了 蒸好出来一定要凉透再切！！！

步骤 5

蒸完出炉效果，如果有水就把水倒出来放凉就好

菜谱创建时间：2020-05-10 19:08:56