馒头专题-黑麦黑米粉馒头（低GI 减肥专用口粮）

作者： 须臾小餮

主食是我们每天摄入的一个很重要的部分，很多人为了减肥不吃主食我个人是不建议的，短暂地放弃碳水会迎来对碳水的报复性摄入，真的，没有那么大毅力的同学就不要整什么断碳水、升酮之类的了。那么如何健康的摄入一定量的碳水呢？吃低GI的，它会使你饱腹感增强，饿的不会那么快，升糖速度也会减慢。 这个菜谱完全可以将面粉更替为全黑麦，但是在我做了几次，参考了其他厨友的方子之后，我加入了一点黑米粉和白面粉，这个是为了增加营养和口感的丰富度，不会让你觉得全麦的黑麦粉馒头硬、难嚼、喇嗓子。 一共做了12个馒头，单个热量：180kal左右，我每餐吃一个，供参考。 后期我还会继续更新一些低GI的口粮菜谱，我们要一起开心的减肥吖！

用料

• 黑麦粉（全麦的） 500克
• 黑米粉 100克
• 白面粉 100克
• 温水或温低脂牛奶 400-420克
• 酵母 5克

馒头专题-黑麦黑米粉馒头（低GI 减肥专用口粮）的做法步骤

步骤 1

准备好黑麦粉、黑米粉、白面粉、酵母和温水/牛奶。

步骤 2

将三种面粉和成劲道的面团。我妈对我和面的经验传授就是三光政策：面光，盆光，手光。这样的面团软硬适中，发的好。用盖子盖上，放在温暖处发酵面团。

步骤 3

待面团膨胀到两倍多大的时候，取出揉面排气，分成12等份的小面团，团圆了，盖上保鲜膜进行二发。

步骤 4

小面团蓬松到1.5倍大，拿起来很松软的状态就是二发发好了。

步骤 5

发好的同时烧水，热水上锅开蒸。

步骤 6

我家的锅大概15-16分钟左右就好了

步骤 7

取出热气腾腾的黑麦黑米粉馒头，松软细腻，好吃好吃～

馒头专题-黑麦黑米粉馒头（低GI 减肥专用口粮）的小贴士

1. 水或牛奶的量自己控制，因为不同面粉的吸水量不同。 2.温水是为了酵母更好的发挥作用，如果放常温的液体也没关系，就是需要发很久一点。

菜谱创建时间：2020-05-10 17:37:17