泡菜辣白菜，简单又好吃😋

作者： 小鱼不吃菜

每次去吃烤肉的时候，好喜欢烤肉店里的泡菜小吃，于是找了配方自己在家做了，比较费时间，但做起来很简单，尝到自己亲手做的泡菜，不一样的风味

用料

• 盐 适量
• 白菜 2-3颗
• 糯米粉 2-3勺
• 苹果 半个
• 梨子 半个
• 洋葱 1/3个
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 半根
• 葱 一把
• 蒜头 1个
• 鱼露 1勺
• 虾酱 1勺

泡菜辣白菜，简单又好吃😋的做法步骤

步骤 1

白菜1切4半，简单用清水洗去表面的沙土杂质即可。把每一叶叶子掰开，在每一片叶子表面抹盐，别漏了叶子根部哦。 腌制4个小时以上，可以隔夜，直到叶子出水，用手折不断即可。

步骤 2

腌制结束后，用清水将盐冲洗干净，如果咸的话可以多洗几次。

步骤 3

洗完将叶子轻轻拧干，放一旁备用。

步骤 4

2-3勺子糯米粉，倒入凉开水中搅拌均匀。

步骤 5

锅烧开水，水开之后，倒入搅拌均匀的糯米粉浆。

步骤 6

加热的过程中用铲子快速打圈搅拌，防止糊锅，直到如图黏稠即可起锅，放一旁放凉备用。

步骤 7

将图中材料切小块，备用，葱切小根就可以，不需要切碎。

步骤 8

将所有材料倒入搅拌机搅拌成泥。 葱段不用一起搅拌。

步骤 9

倒入适量辣椒粉，我用的是细粉，用粗粉也可以。 用量根据个人口味，喜欢吃辣的可以多加。

步骤 10

加入一勺虾酱，一勺鱼露，葱段，以及前面放凉的糯米粉糊，所有材料搅拌均匀成辣酱备用。

步骤 11

前面拧干的小白菜，我把剩下的半根白萝卜也切成丁，同样的方法腌制1个多小时出水洗净。

步骤 12

把每一片叶子，从根部到叶尖均匀涂上辣酱，装盒子里密封。 室温发酵24小时后，放入冰箱，冷藏12-15天后，即可食用。

泡菜辣白菜，简单又好吃😋的小贴士

虾酱和鱼露不用加太多，不然会很腥，不好吃。

菜谱创建时间：2020-05-10 16:21:28