简单的柠檬泡椒鸭爪

作者： 九九妈妈

这是我第一次尝试着做泡鸭爪，配料和做法跟泡鸡爪差不多。发这个菜谱主要是为了记录煮鸭爪的时间。

用料

• 鸭爪 500克
• 姜 6片
• 大蒜 2瓣
• 酱油 100ML
• 白醋 100ML
• 糖 100克
• 料酒 2勺
• 柠檬 1个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 泡椒 适量
• 香菜 2根
• 麻油 半勺

简单的柠檬泡椒鸭爪的做法步骤

步骤 1

前一晚在冰箱冻一大块冰块，并烧够足够的开水放冷备用。我用的都是冷开水不用生水。

步骤 2

鸭爪冷水下锅，加入姜和蒜煮开，等水煮开后继续煮13分钟左右，我这次煮的是13分钟口感刚好，不烂也不硬，想要烂点就多煮下。

步骤 3

利用煮鸭爪的时间，准备一个大盆把所有调料混合在一起备用。（忘记拍照了）

步骤 4

煮好的鸭爪捞出先用自来水冲洗干净，再放入准备好的冰水里，可以让鸭爪在冰水里多泡下不急着捞出，这一步很关键，泡出来的鸭爪脆不脆就在于这里了。

步骤 5

给泡在冰水里鸭爪剪剪指甲，并剪成你想要的大小，然后放入准备好的配料里拌均就可以了。这是刚泡好的样子，这时还不需要加香菜，等要吃时再加这样会更香。

简单的柠檬泡椒鸭爪的小贴士

鸭爪和鸡爪的区别，鸭爪煮的时间需要更长，另外鸭爪入味也更慢点，所以尽量剪小点，整根鸭爪泡的话估计得等第三天才够入味。最后的小贴士就是如果要做给孩子吃，记得花椒和泡椒少放，不然太辣孩子不敢吃。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:55:12