菠蘿咕嚕肉

作者： Raycarol_米

個人一直不太喜歡吃番茄醬，所以選擇只用白醋和糖調汁，覺得更能凸顯菠蘿的清香酸甜

用料

• 菠萝 1/2个
• 豬腿肉 200克
• 鹽 1勺
• 白砂糖（醃肉） 1勺
• 醬油 2勺
• 白酒 1勺
• 大蒜 2瓣
• 陳醋 1勺
• 鸡蛋 1个
• 澱粉（醃肉用） 15克
• 中筋麵粉（或高筋麵粉） 30克
• 白醋 1勺
• 白砂糖（調汁） 2勺
• 澱粉（裹醬用） 1勺
• 清水 2勺

菠蘿咕嚕肉的做法步骤

步骤 1

材料準備，菠蘿事先用鹽水泡好

步骤 2

豬腿肉切小塊，加入蒜蓉，白酒，醬油，鹽，糖，陳醋醃製片刻（陈醋和大蒜強烈推薦加入，不僅去腥還可增香） 加入雞蛋，澱粉，麵粉攪拌均勻至麵糊微稠，每塊肉都能掛上麵糊的程度，根據不同分類吸水性各自微調，保持澱粉和麵粉的比例即可

步骤 3

油鍋燒熱，待筷子插入微微冒泡時，一塊塊下入裹好麵糊的肉塊，炸至肉塊定型浮起，色澤微黃撈出濿油。 待油溫下降，重新開火，加入肉塊復炸至色澤金黃撈出濿油備用

步骤 4

炒鍋下油，放入菠蘿塊翻炒出汁，加入白砂糖2勺，白醋1勺，煮至白糖融化，加入澱粉水（澱粉加水混合），至湯汁透明，倒入炸好的肉塊翻炒均勻即可

菜谱创建时间：2020-05-10 15:31:28