快手日式大阪烧（お好み焼き）

作者： 玥食日记

去过两次日本关西旅游，对大阪烧和章鱼小丸子念念不忘，但是北京能吃到正宗大阪烧的地方太少了，于是决定自己做～ お好み的意思是随你喜欢，因此可以加任何你喜欢的食材进去，我这里用的最常见的五花肉，你也可以用肥牛片，或者海鲜，也可以把其他喜欢的食材拌在面糊中～

用料

• 中筋面粉 50克
• 盐 1克
• 水 60克
• 泡打粉 1克（蓬松的关键）
• 日式高汤粉 1克（可不加）
• 鸡蛋 1个
• 卷心菜 100克
• 五花肉（任意海鲜或肉类） 2-4片
• 好味沙司 适量（大阪烧的灵魂！）
• 沙拉酱 适量
• 欧芹碎或海苔碎 适量（可不加）
• 木鱼花 适量（可不加）

快手日式大阪烧（お好み焼き）的做法步骤

步骤 1

卷心菜洗净沥干水分，切成1cm的小块备用

步骤 2

低筋面粉（中筋面粉40g+淀粉10g代替，或者全都用中筋面粉也可以）、盐、鸡蛋、泡打粉、水、日式高汤粉（我用的好侍的关东煮料包，如上图，也可以不加～）充分搅拌成粘稠状。

步骤 3

加卷心菜粒翻版，千万不要过度搅拌，要保持菜里的空气，拌匀后要赶紧下锅，以免卷心菜的水分被面粉糊中的盐析出。

步骤 4

热锅加油，全程开中小火（我用的电磁炉600W，倒入面粉糊，用筷子将四周整理成圆形，大概直径16cm，厚度2cm，表面铺上五花肉片，盖锅盖煎3分钟

步骤 5

煎至定型后翻面，继续盖锅盖煎3分钟，此时五花肉朝下，五花肉煎会出很多油，不喜欢的话可以倒出来～

步骤 6

翻过来打开盖子再煎三分钟，此时五花肉朝上

步骤 7

关火，翻面，五花肉朝下盛盘。表面均匀涂抹好味沙司，挤沙拉酱，撒欧芹碎和木鱼花。

步骤 8

拍照晒图，开吃～

快手日式大阪烧（お好み焼き）的小贴士

1.为了保持脆脆的口感，卷心菜不要切太碎 2.不要过度搅拌面糊，以免起筋 3.加入泡打粉是为了让面糊更蓬松 4.煎制过程中不要用铲子压，以免把饼压的太实 5.大阪烧酱是灵魂，一定不能缺少！

菜谱创建时间：2020-05-10 14:43:54